В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, которые только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда удачно. Мы же приготовим напиток, максимально приближенный к оригинальному
NDemonПоваренок 5 уровня
- 14 ноября 2016, 11:22
- 17806
Домашний ром
Ингредиенты для «Домашний ром»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
17955 ккал |
белки
24.5 г |
жиры
3 г |
углеводы
4462.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.7 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Домашний ром»:
-
Для приготовления рома нам понадобится тростниковая меласса – это черная патока, отход сахарного производства, который используется в традиционной технологии производства рома.
-
У меня самая большая кастрюля в хозяйстве - 8 л. Поэтому я растворял мелассу и сахар в два приема. Сначала мелассу нагрел с водой. Перемешивал и нагревал до полного растворения мелассы. Остудить до 30 градусов и перелить в бродильную емкость. То же самое сделать с сахаром.
-
Долить в бродильную емкость оставшуюся воду. Дрожжи при необходимости разбродить и внести в бродильную емкость. Перемешать как следует. Поставить гидрозатвор или надеть перчатку. Поставить бродильную емкость в теплое место до окончания брожения.
-
Первый раз перегнать до воды. Барду (кубовый остаток) не выливать.
-
Измерить крепость спирта-сырца. Посчитать количество воды, необходимое для разбавления до 20-25%. Четверть необходимой воды заменить на барду (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости. Перегнать второй раз с разделением на фракции.
-
Разбавить получившийся дистиллят до 40-45%. После того, как он отдохнет 3 дня, у Вас уже получится белый ром. Если хотите получить золотой или темный ром, его надо выдержать. Лучше всего в бочке, но за неимением бочки настоять на щепе.
Если настаиваете на дубовой щепе, то раз в 2 дня хорошо встряхивайте банку и открывайте на пару минут. Пока ром дышит, можно чуть чуть попробовать. При появлении намека на древесный вкус снимайте с щепы. -
Разлейте по бутылкам и оставьте отдохнуть еще на 3 дня.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2021 года Данилова Елена #
Вот я непьющая, но почему-то очень интересен сам процесс
15 апреля 2021 года NDemon # (автор рецепта)
6 августа 2017 года bastor75 #
6 января 2017 года victoria ms #
6 декабря 2016 года Бабушка Забота #
27 ноября 2016 года yur2590 #
Ром зачётный!!! Конкретный, такой ромовый ром!!!
27 ноября 2016 года mojito2012 #
14 ноября 2016 года khrystyna 1 #
14 ноября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
15 ноября 2016 года NDemon # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
14 ноября 2016 года Катерина Александровна #
15 ноября 2016 года NDemon # (автор рецепта)
С мелассой сложнее. Слышал, что мелассу с "Приморского Сахара" продают в Хабаровске, Новосибирске и Ростове. Контактов не знаю.
15 ноября 2016 года lgrant #
14 ноября 2016 года Himbeeren #
14 ноября 2016 года artemida prim #
Для меня лично это примерно как "собрать эмиссионно-позитронный томограф в домашних условиях"
14 ноября 2016 года NDemon # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года artemida prim #
14 ноября 2016 года NDemon # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года artemida prim #
А вот как соберусь на заслуженный отдых, там можно и домашними напитками заняться... Тема-то интересная
14 ноября 2016 года NDemon # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года artemida prim #
22 июля 2017 года butkin val #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: