Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 5163286

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

  • В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

  • Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

  • И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

  • Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

  • Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

  • Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

  • Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
    Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

  • У меня получился вот такой высокий!!!
    Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

  • В разрезе

  • Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Бисквит получился очень нежный, воздушный. Спасибо за рецепт. Забрала в КК.
Хочу сказать огромное спасибо за такой прекрасный рецепт! Когда готовила сомневалась, что у меня, получиться, но результат получился потрясающий. Бисквит воздушный, нежный. Выпекала в форме диаметром 26 см. Разделила на 2 коржа.
Я делала тоже самое, только без водяной бани, получалось намного хуже. Видимо дело в том, что надо слегка подогреть яйца.
Бисквит взбивала обычным способом(не на бане) и обычным венчиком.получилось отлично,не опал
Интересно, попробую...
У меня тоже опал прям во время выпечки,поднялся красиво и опал,думаю,зависит от духовки,должна быть стабильная температура.у меня духовка плохая
Да,зависит от духовки. Бисквит капризен . Но ещё ко всему нужно добавлять хороший разрыхлитель и чуть-чуть соды . Просто шесть яиц ,стакан(можно меньше) сах.песку ,щепотка соли ,,взбить миксером до хорошей пены, добавить разрыхлитель пакетик и чуть соды ,и вмешать аккуратно стакан муки(от муки тоже зависит много,только высший сорт с хорошей клейковиной) .Перемешать (без комочков) Выпекать 20 мин на 180 гр и 10-15 на 150 градусов.,По цвету определять готовность.
По-моему весь секрет в разрыхлителе , даже голову не морочу, 4 яйца взбиваю 10 мин, стакан сахара, еще 5-10 мин, 1 стакан муки вмешиваю лопаткой, никакого разрыхлителя и прекрасный бисквит.
Отличный рецепт! Бисквит прекрасный, но я муку смешалась С крахмалом и стало ещё шикарнее!!!! Спасибо за рецепт! Пробовала печь С вишнями и яблоками, просто отличное чудо получается, не садится и пропекается без влажного слоя.
Отличный рецепт! Бисквит прекрасный, но я муку смешалась С крахмалом и стало ещё шикарнее!!!! Спасибо за рецепт! Пробовала печь С вишнями и яблоками, просто отличное чудо получается, не садится и пропекается без влажного слоя.
Сам способ приготовления взяла отсюда, но я использую немного другое количество ингредиентов. И всегда получается высокий бисквит!

4 Яйца,
! Полный мерный стакан сахара
! Полный мерный стакан муки
1/3 ч.л. соды
а подскажите, полный мерный стакан это сколько или стакан от чего?
полный мерный 250 гр. Конечно нужны весы и мерная посуда,если есть желание "возиться" с мукой .
У меня получилось!!!! ничего не упало, а когда промазала кремом получилось лучше магазинного! !!!!!! Спасибо!!!!!
Сделала все строго по рецепту: долго взбивала, пока не получилась нужная масса, добавила остальное, смазала форму и выпекала 25 минут, после чего достала, попробовала придавить, а он не возвращается полностью, поставила допекаться, посмотрела через пару минут, а он сел почти в 2 раза. Так обидно, он великолепно поднялся, раза в 3 как минимум. Я его не вынимала из духовки, но холодный воздух таки сделал свое дело. Как же быть с определением готовности?
ОШИБКА в том что при выпекании бисквита ни в коем случае не смазывать форму. Ему не зачто"цепляться" когда бисквит "растёт" в дуовке и поэтому опадает ,а ещё температурный режим нужен .
Попробовала форму не смазывать, поднялся так же высоко, как и в смазанной. После готовности оставила бисквит в духовке, ни разу дверцу не открывала, все равно осел, как и в прошлый раз. Пекла на 200 градусах 25 минут. Только теперь еще от формы плохо отделяется, пожалуй, буду смазывать.
https://www.youtube.com/watch?v=vwJhNUSEqXk и остужать его перевернув вниз на подставочки под края формы.
Спасибо, попробую смазать только дно. Правда у меня нет такой формы, как в видео, у меня стеклянная.
у меня силиконовая и глубокие под пасху с тефлоном.
скажите пожалуйста а этой порции хватит для формы диаметром 28? получится такой высокий как у вас ?
скажите пожалуйста этой порции хватит для формы диаметром 28? будет ли он высокий как у вас ?
замечательный рецепт от меня никто не ожидал торта вообще а тем более такого щикарного добавила в тесто немного кокосовой стружки и в сметанный крем один банан. встреча обезьяны прошла на ура.
Бисквит отличный!
Очень понравился ваш рецепт! Спасибо!
Но у меня почти не поднялся бисквит((
Подскажите, может ставить в разогретую духовку тесто?
Извините,что влажу,но в основном все блюда,готовящиеся в духовке ставятся именно в хорошо разогретую до нужной температуры духовку!
Большое спасибо! Пекла первый раз в духовке, обычно в микроволновке или в мультиварке. Для моей духовки действительно, многовато 200 успела вовремя это заметить. С Новым Годом!
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз пекла именно по вашему рецепту, теперь только такой бисквит делаю. Действительно, пышный, легко и просто
К сожалению, не все получилось((( Хочу предостеречь тех, кто будет делать этот бисквит. При t 200 верх бисквита сгорел за первые 5 минут. При этом внутри он был не готов. А потом вообще осел прямо в духовке. Я очень расстроилась. Я не новичок в выпечке, пеку давно и с удовольствием. Первый раз решила проэкспериментировать с бисквитом. Все таки нужно ориентироваться на свой опыт. 200 градусов для бисквита - это очень много. Придется все переделывать.
Я всегда пеку при 200 градусах, духовка слабая. Получается как на 180. Видимо, это зависит от мощности духовки.
Думаю, да. Попробую в следующий раз на меньшей температуре. И все получится.
↑Ответ для Tatti76
Идеально для бисквита 20 мин 180-170 гр ,и далее 10-15 мин 150 градусов.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки