Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 5162683

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

  • В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

  • Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

  • И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

  • Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

  • Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

  • Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

  • Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
    Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

  • У меня получился вот такой высокий!!!
    Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

  • В разрезе

  • Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
отличный рецепт , даже не бросаю разрыхлитель
Бисквит действительно получается по этому рецепту замечательный. Пеку так уже лет 10.Только я никогда не добавляю разрыхлитель,и с водяной баней не заморачиваюсь,-беру яйца из холодильника,все равно замечательно поднимется.
Хочу добавить маленький секрет,что бы бисквит поднимался равномерно и не опадал.Накрываете форму фольгой и на 20 минут в духовку при температуре 200 градусов,потом делаете температуру 180 градусов и "додерживаете"еще минут 15-20.Это для того,что бы не упал.Ну,и духовку,естественно,не открывать раньше времени
Спасибо автору!) даже по составу видно,что готовить его не только быстро, просто, но и бюджетно)
супер!!!!!!такий пишний дякую
Спасибо огромное за рецепт, первый раз пекла бисквит и сразу получился . Спасибо

https://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/07/45/554918_44453.jpg
Наконец-то я нашла "свой" вариант бисквита. Все получилось замечательно. Бисквит поднялся замечательно, без купола и не опал ни капельки. А делается все очень просто. Спасибо.
Спасибо автору за прекрасный и простой рецепт бисквита . У меня как раз давно уже не получался бисквит, а тут прям с первого раза и такая красота. Сам бисквит я разрезала на 2 половинки, перемазала заварным кремом и украсила мастикой (мастику делала первый, получилось очень даже хорошо).
Фото-отчет можно посмотреть у меня в альбоме: бисквит - https://www.povarenok.ru/photo/9219/ , уже неуклюже украшенный мастикой - https://www.povarenok.ru/photo/9220/
Спасибо, действительно прост в приготовлении. Но у меня все-равно немного осел.
Надо обязательно попробовать. А то пока не выходят у меня нормальные бисквиты
Хочу Вас поблагодарить за такой замечательный рецепт!!!! Раньше готовил по-другому способу, но он не всегда получался! Сегодня решил приготовить по вашему рецепту! Результат - ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!! Все получилось прекрасно! Бисквит поднялся, не опал! На вкус очень нежный! Спасибо Вам огромное!! Буду готовить только по этому рецепту в дальнейшем!!!! И дорогие поварята, не бойтесь готовить по этому рецепту! У вас все обязательно получится!!!!
Не поднялся вообще(( Делала строго по рецепту!
Если не поднялся бисквит, возможно, была маленькая температура при выпечке или Вы плохо взбили яйца.
Буду пробовать ещё. Без боя не сдамся)))
Это правильно! Удачи Вам!!! Я готовил точно по рецепту и все получилось! В кастрюльке поставил воду как закипела, уменьшил огонь на минимум. Яйца смешал с сахаром, поставил на водяную баню т.е. на кастрюльку, постепенно начал массу мешать венчиком до растворения сахара мин 3-5 как сахар растворился, выключил огонь. Потом в чашу миксера перелил массу и начал взбивать на самой большой скорости(5) минут 10 а то и больше! Взбитая масса имеет консистенцию взбитых белков или сливок, хорошо держит форму! А дальше по рецепту!!!
подскажите пожалуйста, вы как опытный повар должны знать. Этих ингридиентов хватит на прямоугольную форму размером как протвинь только высокую сантиметнов 5-7?
Добрый день! Нужно исходить от размеров: у меня есть прямоугольная форма для выпечки 20Х20 см в такую форму вполне должно хватить, а если у вас противень большой 44Х44 см и высота 5-7 см, то в такую форму, конечно же не хватит, вам придется кол-во ингредиентов увеличить до 6 яиц или до 8 яиц а ко-во сахара и муки рассчитать по пропорции! Думаю, мой ответ Вам поможет!Удачи!
спасибо
↑Ответ для Canada74
Муку нужно добавлять ну очень нежно,что бы яйца не осели,миксер на самые низкие обороты,а лучше-венчиком.Если яйца опадут в процессе подмеса муки,никогда бисквит не поднимется.
хочется испечь такую красоту, но прочитала, что у некоторых поварят все-таки не сильно поднялся или же сел... , скажите, пожалуйста, как не допустить этого?
Я думаю, что самое главное - это хорошо взбить яйца, минут 10 и более, добавить все ингредиенты точно по граммам! И конечно же, чтобы была правильно выставлена температура в духовке (у кого духовка газовая, а у кого электрический духовой шкаф)! Желаю Вам удачи!
спасибо за совет!
Спасибо Вам за рецепт, делала первый раз и всё получилось, хотя желобок на взбитых яйцах не получился.
PERVIY RAZ POLUCHILOS OCHEN VKUSNIY I NEJNIY SPASIBO BOLSHOY...
Приготовила только что, все по рецепту, он сначала такоооой пышный бал, а потом осел
Если осел, возможно, Вы плохо взбили яйца или мало добавили муки!
утащила в копилочку)))
Жалко ,не получился,осел,хотя взбила очень хорошо и плюс какой-то коричневый получился
Отличный бисквит! Теперь делаю только по-вашему рецепту!
сколко гр яицо взяли
Cреднее стандартное яйцо весом 55-60г. Брала 4 шт.
↑Ответ для madona2013
большое спасибо
245 гр.
сколко гр яицо взяли
4 штуки, если нужны граммы переведите в интернете.
↑Ответ для Sugar
Отличный рецепт!Огромное спасибо,только почему-то у меня края получаются осень пышными,а вот середина опадает.Из-за чего?
Спасибо огромное за рецепт - бисквит мягкий, воздушный, очень хорошо пропитывается сиропом))
Скажите пожалуйста, а какие пропорции на форму 26*7 см, чтобы корж был таким же высоким и красивым, как у Вас на фото?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки