Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 27 июня 2015, 10:19
  • 18900

Как заморозить сливки

Как заморозить сливки
Сливки добавляют в кофе и в горячий шоколад, в десерты, используют в различных рецептах. Но у натуральных сливок есть один недостаток - они быстро портятся. Как решить эту проблему?
Как взбивать сливки?
Для успешной операции по взбиванию сливок нам нужно:

сливки > 30% жирности
миксер
холод
сахар (пудра)

Все что будет прикасаться к сливкам (стакан, венчик миксера, сами сливки) должно быть холодным. Лучше все это складировать в холодильник за несколько минут до операции.
Заливаем сливки в стакан миксера. Начинаем взбивать сливки на малых скоростях, постепенно увеличивая скорость. Дойдя до максимума, будьте внимательны, как только на поверхности сливок станут видны следы от венчика, а сами они будут объемными и пушистыми, значит они готовы. Постепенно снижаем скорость взбивания (иначе можно перестараться и взбить сливки в масло).
В этот момент можно добавить в сливки сахар, а еще лучше сахарную пудру.



Как хранить сливки?
После того, как взбили сливки, берем столовую ложку, зачерпываем ей сливки (можно воспользоваться кондитерским мешком) и выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки либо на силиконовую доску. Должны получится такие ’’снежные зефирчики’’. Далее убрать всю эту красоту в морозильник. После того, как они заморозились, достать уже твердые сливки и переложить их в пакетик. Пакетик со сливками убрать обратно в морозилку.
Ну а дальше - хоть в кофе, хоть в десерт!



Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом!
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов / Хранение продуктов

Теги: продукты сливки хранение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Вкусно и с кофе, и просто как лакомство
А я не понимаю, почему все советуют их замораживать. Заморозила я как-то раз на пробу-потом получилась каша с отделившейся сывороткой. Единственное, делала крем для капкейков из сливок и рикотты,вот это получилось нормально разморозить. А чизкейк на такой же основе нет сыворотка отделяется в огромных количествах
Возможно, сливки были менее 30% жирности, либо они были уже подкисшие.
Нет слов. Ни когда бы не додумалась. а оказывается так просто
Восхитительный рецепт!!!
А без сахара возможно заморозить??? не люблю кофе сладкий(((
Спасибо! Конечно можно без сахара - это уже "вариации на тему".
Спасибо за быстрый ответ. Без сахара можно будет и на мини заправки использовать))) (нужно пофантазировать). Люблю делать заморозки на каждый день (меньше выбрасывается), а то все время по пол пакета на выброс идет. Вам бы этот восхитительный способ в рецепты выложить, не все читают полезные советы, я вот случайно увидела. Класс!!!
Да это всё таки совет наверное...
А про использование не сладких замороженных сливок, ниже в ответах, поступил вариант от Лейлы Панковой, украшать мясные и овощные блюда.
Класс! Обязательно буду так делать! Часто остаются сливки, стоят в холодильнике, забываешь про них, а потом в мусор. Испортились! Спасибо за замечательный совет!
Здорово, вот только жаль, что с домашними такого не провернешь
Думаю не сладкими сливками можно дополнять и украшать овощные и мясные горячие блюда перед подачей!СПАСИБО за идею!!!
Да что угодно можно, главное продукт сохранён, да и заготовка под рукой.
Отличная идея!!!!!
Сливочное мороженое ...
Оригинальный способ
Интересная идея
↑Ответ для Энтелис_Астрейя_Грэй
Очень полезный совет, не пришёл ведь в голову сам -воспользуюсь обязательно. Спасибо!!!
Прям сливочный зефир!
В Якутии взбитые сливки называются керчих а замороженный керчих называют мартышками. Для вкуса мартышки укрошают ягодой чаще брусникой . Это зимнее блюдо. Так как когда -40 замерзает очень быстро. Но очень быстро натягивать холодом. Потому сделал и быстро сел.
Прикольно! "Век живи,век учись"!
Роман, отличный вариант! Хочется попробовать и "украсить" утро
новым вкусом! Спасибо за идею!
На здоровье!
Отличный совет
Отличный совет спасибо
А не сворачиваются потом при добавлении в горячее? Я замораживала жидкие в формах для льда, всегда сворачиваются ((
Тают, не сворачиваются.
на нашем сайте есть и такой вариант https://www.povarenok.ru/recipes/show/82109
Прикольно И красиво украсить можно, и просто рационально использовать продукты
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки