dominnika77Поваренок 1 уровня Написать сообщение

+2 0

18 января 2017, 14:14
7740

Мясо

Как без особых усилий сделать мясо мягким и сочным

Не уверена, что мой совет нов и актуален, но всемои знакомые
Делают круглые глаза и не верят, пока не попробуют лично...
Дак вот... Чтоб мясо было мягким и сочным (особенно говядина) я добав
Ляю пищевую соду! Делаю зажарку, кидаю в нее нарезанное мясо, и когда
Оно начинает пускать сок, добавляю соду. Не много, где-то треть чайной
Ложки.. на вкусовые качества мяса и подливы она не влияет, но время
приготовления, мягкость и сочность заметно увеличивается!!

Назначения

Назначение: Кухня

Теги: Мясо

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/]Мясо[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/18/18/1881466_40523-150x150x.jpg[/img][/url]

Как без особых усилий сделать мясо мягким и сочным

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Мясо" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/18/18/1881466_40523-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/">Мясо</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Как без особых усилий сделать мясо мягким и сочным</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Как очистить "бабушкины" чугунные кастрюли/сковордки

Полезные советы хозяйке

28 кулинарных хитростей на вес золота

Не разберусь куда нажимать, чтоб ответить каждому лично, поэтому всё напишу тут...
Обожаю имбирь и соевый соус! Но поскольку муж приверженец классической кухни, и основной предатель мяса ( я предпочитаю рыбу и морепродукты ) вышеперечисленное автоматом отпадает... )))
Попробуйте так.. мясо, рыба, курица, без разницы.. соевый соус смешать с медом один к трём, заправить продукт в конце готовки, когда закипит, плюс чеснок и зелень. Имбирь добавляю несколько кусочков , чтоб был аромат и привкус.

20 января 2017 года yana69 # (модератор)

А по мне, так соя и имбирь( я беру сухой молотый) никак не меняют вкус мяса. В семье ни разу не догадались что мясо готовится без соли. А уж если готовить с чесноком и другими сильными приправами, так тем более никто не догадается. Причем я не преследую каких то целей типа здорового питания и отказа от соли, просто увидела, попробовала, понравилось. Даже типа заготовки делаю- нарезаю мясо, добавляю соевый соус, имбирь, хорошо перемешиваю и в холодильник. Стоит не меньше недели, при необходимости достал, быстро пожарил и все, потому как мясо каждый день не покупается, а с морозильника ждать надо пока оттает.
Но с содой, ради любопытства, конечно же попробую.

20 января 2017 года dominnika77 #

Сухой и свежий апсалютно резные вещи. Я люблю сам вкус, а не мысль, что вкус там где-то есть , но незаметен ))) попробуйте рыбный соус, запах при готовке ужасный, но вкус вас сильно удивит))) заготовку попробую , спасибочки

20 января 2017 года zhukovaeu #

↑Ответ для dominnika77

имбирь, мед и соевый соус - основные ингредиенты соуса терияки. А с ним действительно и мясо, и рыба, и птица получаются отлично. Единственное, если мясо было заморожено, не факт, что его можно приготовить достойно в режиме вока. А вот совет автора как раз дает надежду. Надо пробовать. Автору большое спасибо - ибо несколько раз как раз оказывалась в положении, что готовлю вок-мясо, а оно жесткое, пока не протомится. А это долго и другой эффект от блюда. И при этом мед в режиме высоких температур становится вредным. Напишу, когда попробую совет автора. Ранее в готовке я соду применяла или для поднятия теста типа блинов, или для снижения кислотности.

20 января 2017 года dominnika77 #

Мясо либо охлажденка, либо полностью размороженое
А с терияки попробуйте куриную грудку. Вымочите ее час в холодной воде , обсушить, порезать,можно встряхнуть в муке ( это на любителя ) Обжарить на большом огне буквально пару минут.. и колдовать минуту с соусом.. передержите дольше, будет уже не то !

20 января 2017 года yana69 # (модератор)

но время приготовления, мягкость и сочность заметно увеличивается!!

Время приготовления, наверное, уменьшается?

20 января 2017 года dominnika77 #

Да! Некорректно написала... Время приготовления уменьшается !

20 января 2017 года yana69 # (модератор)

А я добавляю в мясо при готовке имбирь , и никогда мясо не солю, только соевый соус. Любое жесткое мясо становится мягким.

19 января 2017 года dominnika77 #

В маринаде сода все равно немного не то ! Попробуйте добавить во время
готовки!

20 января 2017 года wowan5 #

вы если хотите ответить то отвечайте под именем комментатора

я просто случайно зашла и увидела что вы мне отвечаете.
мне хватает часа маринования в соде.а шашлык так и так маринуется вместе с содой и готовится потом не смывая маринада

20 января 2017 года dominnika77 #

Напишите пожалуйста рецепт вашего шашлыка, точнее маринад.. попробую

20 января 2017 года wowan5 #

https://www.povarenok.ru/recipes/show/136735/ это печень
https://www.povarenok.ru/recipes/show/12705/ а это шашлык

20 января 2017 года dominnika77 #

А что дает тридцати минутное тушение??? Для печени 5- 7 минут максимум

20 января 2017 года wowan5 #

ну она же не просто жареная а в подливе.тушится на минимальнейшем огне.за 5- 7 минут лук так и будет хрустеть.я же ее обжариваю по минутке с каждой стороны и большими кусочками. а потом так сказать все вместе подружиться должно

20 января 2017 года dominnika77 #

Мне кажется рецепт можно сильно упростить

20 января 2017 года wowan5 #

я поделилась основой рецепта, а там уже дело каждого.у всех свои вкусы и предпочтения

19 января 2017 года wowan5 #

я соду если и добавляю,то до готовки,а потом промываю.недавно рецепт печени публиковала с содой

а еще в маринад для шашлыка добавляю.тоже рецепт давала.в общем я с ней дружу

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: