Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Чем можно заменить кукурузную муку?

Можно ли кукурузную муку заменить на пшеничную? Что в таком случае надо добавить к пшеничной муке и в какой пропорции? Заранее благодарю за ответ!

Рейтинг: +5

Аноним
13 июня 2017 года
332
3 ответа

Ответы:

Марина Бархатова

16 июня 2017 года #

это решение

Заменить кукурузную муку пшеничной не просто. Прежде всего у них разные свойства и вкус! Кукурузная мука не имеет клейковины, поэтому чисто изделие из неё очень рассыпчатые. В выпечку она добавляется для вкуса или для рассыпчатости. Если и заменять кукурузную, то мукой тоже не образующей клейковины: ржаной, гречневой и т. п. не образующих клейковины, но вкус изделия будет другой!
Если мне нужно для теста немного кукурузной муки обычно готовлю самостоятельно. Для этого необходима обычная кукурузная крупа и кофемолка. Следует промолоть сухую крупу до образования муки. После помола муку просеять через сито, а крупные неперемолотые частицы убрать.

Аноним (автор вопроса) 16 июня 2017 года

Большое спасибо!

Марина Бархатова (автор ответа) 16 июня 2017 года

На здоровье! :)

Екатерина Владимир 16 июня 2017 года

Полностью согласна насчет замены. Я когда-то заменила кукурузную муку пшеничной в пироге, но вместе пышного изделия получила каменное.

loruva

13 июня 2017 года #

Это целиком и полностью зависит от того, что именно Вы хотите приготовить. Будет Ваше блюдо преимущественно из кукурузной муки или с добавлением небольшого количества кукурузной муки. Если там небольшое количество, то заменить можно. Правда, слегка измениться вкус и структура готового блюда. Но лучше, конечно, рассматривать каждый рецепт индивидуально.

Аноним (автор вопроса) 13 июня 2017 года

Большое спасибо! В ингридиентах указана и пшеничная мука и кукурузная. Это рецепт выпечки.

loruva (автор ответа) 13 июня 2017 года

Если в рецепте еще и дрожжи есть, то я бы не рискнула. Весь рецепт тогда подкорректировать нужно будет, а у меня не так много опыта, чтобы что-то изобретать заново)

Olga_Kov

14 июня 2017 года #

Я думаю, что кукурузную муку в чистом виде ничем не заменить. Если в рецепте выпечки есть только она, то при замене и вкус, и цвет, и само готовое блюдо будет совсем другим. Если есть смесь мук, то как вам уже отчетили, нужно рецепт рассматривать индивидуально.
Если ее используют в качестве панировки, то я бы заменила на размололтые кукурузные хлопья или на панировочные сухари.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044