Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
Пользуетесь поиском Яндекс и хотите видеть наши новые рецепты?   Посмотреть как это выглядит

Чем можно заменить кукурузную муку?

Можно ли кукурузную муку заменить на пшеничную? Что в таком случае надо добавить к пшеничной муке и в какой пропорции? Заранее благодарю за ответ!
Рейтинг:  +5
Аноним
13 июня 123 3 ответа


Ответы:

Марина Бархатова
16 июня  #
+5   Понравилось
это решение
Заменить кукурузную муку пшеничной не просто. Прежде всего у них разные свойства и вкус! Кукурузная мука не имеет клейковины, поэтому чисто изделие из неё очень рассыпчатые. В выпечку она добавляется для вкуса или для рассыпчатости. Если и заменять кукурузную, то мукой тоже не образующей клейковины: ржаной, гречневой и т. п. не образующих клейковины, но вкус изделия будет другой!
Если мне нужно для теста немного кукурузной муки обычно готовлю самостоятельно. Для этого необходима обычная кукурузная крупа и кофемолка. Следует промолоть сухую крупу до образования муки. После помола муку просеять через сито, а крупные неперемолотые частицы убрать.
Аноним (автор вопроса) 16 июня
Большое спасибо!
Марина Бархатова (автор ответа) 16 июня
На здоровье! :)
Екатерина Владимир 16 июня
Полностью согласна насчет замены. Я когда-то заменила кукурузную муку пшеничной в пироге, но вместе пышного изделия получила каменное.
loruva
13 июня  #
+3   Понравилось
Это целиком и полностью зависит от того, что именно Вы хотите приготовить. Будет Ваше блюдо преимущественно из кукурузной муки или с добавлением небольшого количества кукурузной муки. Если там небольшое количество, то заменить можно. Правда, слегка измениться вкус и структура готового блюда. Но лучше, конечно, рассматривать каждый рецепт индивидуально.
Аноним (автор вопроса) 13 июня
Большое спасибо! В ингридиентах указана и пшеничная мука и кукурузная. Это рецепт выпечки.
loruva (автор ответа) 13 июня
Если в рецепте еще и дрожжи есть, то я бы не рискнула. Весь рецепт тогда подкорректировать нужно будет, а у меня не так много опыта, чтобы что-то изобретать заново)
Olga_Kov
14 июня  #
+2   Понравилось
Я думаю, что кукурузную муку в чистом виде ничем не заменить. Если в рецепте выпечки есть только она, то при замене и вкус, и цвет, и само готовое блюдо будет совсем другим. Если есть смесь мук, то как вам уже отчетили, нужно рецепт рассматривать индивидуально.
Если ее используют в качестве панировки, то я бы заменила на размололтые кукурузные хлопья или на панировочные сухари.


Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Рейтинг экспертов

 
1. Stafford +6394
 
2. Кир Рояль +4302
 
3. Kuss +3590
 
4. vaskathecat +3105
 
5. nerolis +3105
 
6. Марина Бархатова +2870
 
7. Navely +2400
 
8. mojito2012 +2284
 
9. Юлия Бурлакова +1850
 
10. Enelli +1830

Рейтинг за неделю

 
1. Кир Рояль +110
 
2. Stafford +85
 
3. Pavelia +70
 
4. Марина Бархатова +60
 
5. vaskathecat +50
 
6. Samuraevna +50
 
7. Kuss +20
 
8. Евгения 1976 +10
 
9. nerolis +10
 
10. oksnad +11






© 2007-2017 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты