Чем смазывать выпечку что бы начинка не вылезала в духовке и не пригорала..?смазывать пыталась желтком и до одного места... может есть какие то способы чтобы такого избежать??
Ответы:
Юлия Бурлакова
(автор ответа)
6 февраля 2016 года
формировать в виде кексиков, маффинов, т.е начинка вся внутри, оттуда она не вытечет.
Katya76
(автор ответа)
6 февраля 2016 года
Некоторые добавляют муку, крахмал. Кто-то дополнительно подваривает до состояния ириски. Я для себя пробовала...и нашла только один выход- делать булочки со сгущенкой в форме для маффинов- тогда вытекать ей некуда.
vaskathecat
6 февраля 2016 года
Что такое термостабильная начинка?
Katya76
(автор ответа)
6 февраля 2016 года
Используется в кулинарном производстве. При термообработке не вытекает. Есть разные варианты. Я пока пробовала маковую и лимонную.
vaskathecat
11 февраля 2016 года
Спасибо.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Начинку из варенья можно загустить крахмалом или проварить немного варенье и оно само загустеет и можно потолще делать тесто, и ТЩАТЕЛЬНО его защипывать со всех сторон.