Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Что сделать, чтобы безе не размокло в торте?

Подруга задала задачку - сделать ей торт со сметанным кремом, но чтобы один из коржей был безе!
Пробовала обмазать безе тёмным ганашем (1:1), но оно размокло. Просто шоколад чёрный растапливала. Размокло.
Что можно ещё придумать? Масляный крем она категорически не хочет...
Спасибо!

Рейтинг: 0

kvex-2016
6 февраля 2016 года
250
2 ответа

Ответы:

Кир Рояль

6 февраля 2016 года #

Здравствуйте! Я коржи из безе для торта густо смазываю растопленным белым шоколадом.

kvex-2016 (автор вопроса) 6 февраля 2016 года

Добрый день. Спасибо за совет. В следующий раз делать буду - попробую и отпишусь! В чёрном-то шоколаде оно размокло у меня... попробую в белом! ))

Кир Рояль (автор ответа) 6 февраля 2016 года

На всякий случай изолируйте безе, кроме шоколада, тонкими бисквитными коржами с обеих сторон, так надежнее. Или же специально для безе приготовьте маленькую порцию масляного крема, а все остальные коржи промажьте сметанным. Успехов!

kvex-2016 (автор вопроса) 6 февраля 2016 года

Большое спасибо! Попробую - расскажу!))))

Динара Н

6 февраля 2016 года #

Не знаю, поможет ли, но сметану можно заранее отвесить, чтобы сыворотка стекла. Тогда она и жидкой не станет от сахара, и пропитывать будет медленнее. Ну и есть этот торт лучше побыстрее. Если нужно, чтобы другие коржи пропитались, может, собрать сначала их, оставить, а безе уже незадолго перед подачей верхним слоем уложить?

kvex-2016 (автор вопроса) 6 февраля 2016 года

Да, так лучше, но ей торт надо было отдать за сутки до подачи. Она его везла маме.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044