Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Использование дубовой коры в консервации

Знаю, что при консервировании огурцов для придания им крепости и хрусткости используют дубовые листья. Но в нашей местности дубы не растут. Недавно в аптеке увидела сушеную кору дуба. И пришла мне идея: а можно ли использовать кору дуба с теми же целями, что используют листья? Не будет ли горчить? Может быть у кого-то есть такой опыт?

Рейтинг: +6

kritikessa
27 сентября 2017 года
122
3 ответа

Ответы:

Марина Бархатова

27 сентября 2017 года #

это решение

Допускается на трехлитровую банку добавление от 1 ч. л. до 1-2 ст. л. коры дуба. Кора засыпается на дно чистой стерилизованной банки с другими специями. Потом укладываются огурцы и заливаются маринадом.
Обратите внимание: кора дуба противопоказана беременным женщинам и детям, особенно до двух лет. Для них лучше не использовать такую добавку.

гошлена

27 сентября 2017 года #

это решение

Листья дуба увеличивают срок хранения квашенным овощам и помогают им быть гораздо вкуснее, а главное помогают сохранить плотную консистенцию квашения. Кора дуба, если её добавить в баночку при консервации, поможет огурчикам быть хрустящими (1 столовая ложка на 3 литра воды), горечи совсем не почувствуете. Если кора слишком мелкая, заверните ее в листья вишни, смородины или хрена.

Stafford

28 сентября 2017 года #

это решение

Я всегда добавляю 1 столовую ложку такой коры (аптечной) на 3-литровую банку, не горчит, говорю со всей ответственностью, особенно это хорошо для маринования помидорок, они становятся крепче.

kritikessa (автор вопроса) 28 сентября 2017 года

И в помидоры тоже можно? А я вот именно про огурцы подумала )))

Stafford (автор ответа) 28 сентября 2017 года

да, я и в помидоры добавляю, этот овощ так и норовит "раскваситься" в банке, покрепче становятся, ну, не совсем каменные, но хоть форму приличную держат

kritikessa (автор вопроса) 28 сентября 2017 года

ой, у меня таких проблем с помидорами нет ))) Я использую только сливки, перестала пастеризовать, а вот при пастеризации помидоры действительно размягчаются. Но всё равно, ради интереса, в следующем году попробую и помидоры так сделать )))

Stafford (автор ответа) 28 сентября 2017 года

мы для консервации берем сорт дубок, небольшие, твёрденькие, а вот сливки ни разу не садили, надо поискать такие семена, спасибо за подсказку

kritikessa (автор вопроса) 28 сентября 2017 года

у нас только сливки привозят, беру, что есть ))) А дачи у меня нет, поэтому и выбора нет )))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044