Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как добавлять крахмал?

Как добавить крахмал и в какой консистенции для приготовления шарлотки без яиц?

Рейтинг: 0

Аноним
28 октября 2017 года
115
1 ответ

Ответы:

Stafford

29 октября 2017 года #

Если Вам надо заменить яйца, то в обычном рецепте шарлотки вместо яиц возьмите картофельный крахмал (сухой) в соотношении 1 яйцо - 1 столовая ложка крахмала. Крахмал смешивайте с мукой. Ещё я делаю такую смесь: 3 ст. л. картофельного крахмала+1 ст. л. соды+1 ст. л. лимонной кислоты (кристаллов), перемешиваю в кофемолке и добавляю эту смесь вместо яиц в соотношение 1 ст ложка смеси - 1 яйцо. А ещё можно заменить яйца бананами, 1 яйцо - 1 средний банан.

Pavelia 29 октября 2017 года

Про банан я слышала, а вот крахмальной смесью вы меня удивили! Яков Моисеевич, а что вместо жидкости использовать? Ведь классическая шарлотка замешивается на одних яйцах, взбитых с сахаром. И обычно я к муке подмешивала крахмал в соотношении 3:2, в таком случае не будет ли перебора крахмала, лучше сделать на одной муке?

Stafford (автор ответа) 29 октября 2017 года

Да, что-то невнятно написал. В общем, мой рецепт шарлотки без яиц: мука - 2 ст (или 1 ст муки+1 ст манки), 1 ст кефира, 1 ст сахара (если яблоки кислые, то 1,5 ст), 1 ст л. с горкой смеси (крахмал+сода+лимон. кислота), 0,5 ст. растительного масла, яблоки, корица. Это не классический рецепт, конечно, но раз спрашивают рецепт без яиц, то классический уже не получится.

Pavelia 29 октября 2017 года

Вот спасибо! Сейчас сохраню себе в заметки, сгодится обязательно. Решила завести себе небольшую подборку ходовых очень бюджетных рецептов для "скорой помощи")))

КИС-КИСС 30 октября 2017 года

Яков Моисеевич, а не могли бы вы разместить рецепт вашей Шарлотки без яиц, с секретной крахмальной смесью, заодно, :-) в виде рецепта или совета(лучше, конечно, рецепта, т.к. шарлоток на сайте море, но такой, как мне кажется НЕТ!) А она будет очень даже востребована теми, кому нельзя яйца.

Stafford (автор ответа) 30 октября 2017 года

Если только в дневнике. Но попозже, выйду из больницы.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044