Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как приготовить шоколадную глазурь, чтобы она не кислила?

Обычно беру ингредиенты: сметану, сахар, какао. Глазурь получается блестящей и густой, как мне надо, но вот на вкус кисловатая. Подскажите пожалуйста, как это исправить.

Рейтинг: 0

yulya berlizova
23 января 2018 года
125
7 ответов

Ответы:

Кир Рояль

23 января 2018 года #

Здравствуйте! Глазурь кислит из за сметаны на которой Вы ее делаете. Попробуйте сделать вот эту глазурь: делается на раз-два, хорошо блестит и довольно быстро застывает.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/50038
Или вот эту:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/25246

calconicsa 25 января 2018 года

Точно из-за сметаны - или молоко или сливки

nastasyuschka

25 января 2018 года #

Еще можно попробовать такую глазурь: 2 ст. л. сливочного масла растопить, добавить 1 ст. л. какао и 2 ст. л. сгущенного молока. Готовится быстро и очень вкусно!

КИС-КИСС

23 января 2018 года #

Попробуйте вот этот вариант https://www.povarenok.ru/recipes/show/144933/, очень быстро, вкусно и легко запоминаются пропорции, но сметану нужно брать жирную не менее 20% и попробуйте ее на вкус, чтобы не кислила.

Лиса Петровна

23 января 2018 года #

Http://www.povarenok.ru/recipes/show/142331/ Попробуйте ещё вот эту глазурь, она без молочных продуктов.

kapitonchick

23 января 2018 года #

Я чаще всего делаю глазурь на молоке с добавлением шоколада: 50 г сахара+1 ст. л. (10 г) какао, перемешиваю, добавляю 50 г молока (т. е. молоко и сахар берется в равных количествах), размешиваю, ставлю на огонь, постоянно помешивая, довожу до растворения сахара и кипения, добавляю 15-20 г шоколада и примерно 20 г сливочного масла, все это прогреваю, пока шоколад не растворится и снимаю с плиты. При остывании глазурь густеет. Этого количества мне хватает для покрытия тортика 22-23 см диаметром. Ничего не прокисает. А на сметане да, глазурь с кислинкой получается.

Raysk

23 января 2018 года #

Попробуйте приготовить глазурь по такому рецепту:
Сахар - 4 ст. л.
Какао - 4 ч. л.
Молоко - 4 ст. л
Масло сливочное - 50 г.
Смешать сахар и какао, добавить молоко, довести до кипения. Слегка остудить и добавить масло. Я покрываю тортики этой глазурью и она точно не кислит.

yulya berlizova

24 января 2018 года #

Большое спасибо всем за советы!!! В выходной буду готовить по Вашим рецептам!!!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1224

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044