Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как приготовить творожную запеканку, чтобы она не опала?

После приготовления творожная запеканка опадает. вкусно, но хотелось бы высокую, пушистую.

Рейтинг: +4

Зуля муля
29 сентября 2017 года
176
4 ответа

Stafford 29 сентября 2017 года

Мне тоже хотелось бы узнать ответ на этот вопрос, сколько делал творожных запеканок (и по рецептам с этого сайта, и с других) они ВСЕГДА опадают. Находил множество советов в интернете (брать только очень жирный творог, брать рассыпчатый творог) - ничего не помогает, творожные запеканки у меня всегда опадают. Буду ждать советы вместе с Вами, если позволите.

loruva 29 сентября 2017 года

Возьмите и меня в свою компанию, пожалуйста. :) У меня тоже опадают :( Сразу ставлю + вопросу.

Irina Laht 29 сентября 2017 года

И меня, у меня всё то же!

Ответы:

ксения 0703

30 сентября 2017 года #

это решение

Слышала недавно в кулинарной передаче, что продукты для запеканки нельзя взбивать, можно только аккуратно перемешать до однородности. Тогда в ней не будет лишнего воздуха, который при нагревании активно способствует поднятию запеканки, но из-за того, что творог довольно тяжелый, при остывании запеканка опадает.

loruva 30 сентября 2017 года

А с яйцами как? Их тоже не взбивать?

ксения 0703 (автор ответа) 30 сентября 2017 года

Да,просто перемешать с остальными продуктами.Я сама пока так делать не пробовала,думаю на днях поэкспериментировать

loruva 30 сентября 2017 года

Интересно. На днях тоже попробую.

nerolis

29 сентября 2017 года #

Да не как! Любая творожная запеканка или суфле из творога, хоть немного, но всегда опадает. Мне вот так нравится https://www.povarenok.ru/recipes/show/127812/, хоть и опустится немного, но будет сочно.

Kuss

29 сентября 2017 года #

Перед запеканием дайте манке набухнуть! Смешайте ее со сметаной /или сливками/, и пусть постоит не менее 30 минут. Потом перемешайте с творогом, взбитыми яйцами и остальными ингредиентами, и выпекайте. Это поможет избежать сильного опадения запеканки.

lioliy1967

1 октября 2017 года #

Уважаемые поварята. Делаю запеканку из творога уже лет 15 в свч на режиме духовка+ микроволны. Сначала смешиваю яйца, манку и сахарный песок минимум на час! Получается запеканка нежная, не опадает никогда!

Stafford 2 октября 2017 года

можно поподробнее: когда ставить в духовку, когда в микроволновку, на сколько?

lioliy1967 (автор ответа) 2 октября 2017 года

У меня микроволновка с таким режимом: микроволны+духовка. Никогда не делала просто в духовке. Сегодня опять делала запеканку, ровненькая!!!!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044