Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как вкусно посолить сало? Всегда получается сухое.

Каждый раз когда солю сало оно получается сухое, на нем засохшая соль и сало как-будто заветренное.

Рейтинг: 0

фомин-с
1 декабря 2015 года
226
6 ответов

Ответы:

Enelli

1 декабря 2015 года #

это решение

Как так??? Видимо дело в рецепте, которым вы пользуетесь. Я чаще всего делаю сухой способ засолки, но такого не происходит. Берете сало, у меня всегда с прослойками мяса, при чем много. Делаете сеточку на верху (надрезы не глубокие, крестообразные)Готовите смесь из черного и красного перца, чеснок пластинками, и любую приправу, которую вы любите (смеси для сала, кориандр, лавровый лист,тмин...)
Натираете кусочки сала (лучше не больше 20*20) смесью специй и чесноком, солью, хорошим слоем, затем берете бумагу для выпечки, ложите кожей вниз, можете засыпать соли еще поверх сала и заворачиваете. Лежит часов 12 дома и потом на 3-4 дня в холодильник. Все. Сало влажное и не заветренное
Можно и под гнёт.Могу написать

Юлия Бурлакова 1 декабря 2015 года

а сало замороженное солить? или оттаявшее?

Enelli (автор ответа) 1 декабря 2015 года

Конечно оттаявшее, оно же должно впитать все специи, а не дать воду

Katya76

1 декабря 2015 года #

Если Вы пользуетесь сухим способом засолки, то сало и будет таким. Если Вы хотите нежности, сочности, то попробуйте солить в рассоле. Есть множество способов- на любителя, по вкусу. Шкурка получается нежная, сало- тает во рту. И солью потом посыпать не обязательно.

фомин-с

1 декабря 2015 года #

Да, я солю сухим способом.

фомин-с

1 декабря 2015 года #

Спасибо за совет. Сеточку делать на коже? Вроде все также делаю. Наверное дольше держу вне холодильника? А под гнет - это в рассоле? Напишите, если не затруднит.

Enelli 1 декабря 2015 года

Сеточку делать не на коже,а сверху на сале или мясе, если сало с прослойками.Кожа остается целой.Под гнёт и сухой есть способ, думаю, вы уже увидели на почте)))

фомин-с

1 декабря 2015 года #

Спасибо!

nerolis

1 декабря 2015 года #

Попробуйте, хотя бы раз, посолить сало в рассоле - это очень вкусно! А рецептов на сайте много - выбирайте любой, не прогадаете (главное, чтобы сало было выбрано из правильного места, лучше всего спинка - она самая нежная). И не бойтесь сыпать в рассол побольше соли, сало возьмет сколько ему нужно.

Гуров48 26 декабря 2015 года

Сало бедных пенсионеров. Покупается кожа с салом (дёшево!), сало срезается. В кофемолке измельчается лаврушка и пряности добавляется к смеси соли и чеснока и обмазывается сало, 3-4 дня в тепле. Сало очищается проворачивается в мясорубке с кусочком колбаски, варёным жирком из супа и т п скатывается колбаской и кусочками в бесплатных пакетах- в морозилку. Выживаем! Можно из кожи вытопить жир и добавить.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044