Как законсервировать баклажаны?

Баюшка, посмотри, может что- то привлекет внимание, я себе оставила рецепты, тоже хочу сделать:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59401/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/32058/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/30396/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/120261/

Мне нравятся эти рецепты:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/130696/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/112889/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59946/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/30864/

Кажется, это то, что Вы ищете
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59836/

В этом году консервировала баклажаны по рецепту Венеры Осипчук "Быстро маринованные баклажаны (Cabuk patlican tursusu)". Сказать что это вкусно, значит ничего не сказать. Это сказочно вкусно!
Поделюсь этим рецептом и с Вами.
Привожу рецепт и слова автора Венеры Осипчук:

Ингредиенты на 1 банку объёмом в 1,5 литра:

Баклажаны (средние) — 6 шт.,
Чеснок — 5 зуб.,
Уксус яблочный - 200 мл.,
Масло растительное — 300 мл.,
Соль — 1 ст. л.

Я добавила в маринад ешё 1 ст. л. сахарного песка и несколько горошин чёрного перца и несколько бутонов гвоздики.

Баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножку и кожуру срезаем полосками «зеброй» (то есть, полоска с кожурой, полоска без кожуры). Баклажан порезать вдоль пополам. Теперь каждую половину ещё раз вдоль пополам и поперёк на 3-4 части, длиной приблизительно в 5 сантиметров. Зубчики чеснока почистить, крупно нарубить. В кастрюлю (или в казанок) влить яблочный уксус, растительное масло, дать закипеть. Как только закипит, всыпать соль, перемешать. В этот маринад закладываем баклажаны партиями, в 3-4 захода. Как баклажаны в маринаде закипели, варим 4 минуты, не больше. Вынимаем шумовкой в чашку, закладываем следующую партию. Готовые баклажаны плотно перекладываем в стерилизованную банку, прям слегка утрамбовывая столовой ложкой, между ними прослаиваем рубленным чесноком. Если плотно утрамбовать баклажаны, то оставшегося маринада вполне хватит, чтобы полностью залить им баклажаны в банке. Банку закрываем крышкой, оставляем на кухонном столе, чтобы полностью остыла и убираем в холодильник. Через два дня баклажаны готовы и можно есть. Такие баклажаны в холоде стоят до 5-ти месяцев.
Приятного аппетита!
Попробовав их, я решила закатать баклажаны на зиму. Венера пишет, что на этот случай банки с баклажанами надо простерилизовать. Но я не стала этого делать, а спустила баночки в погреб. Считаю, что в рецепте достаточно кислоты, надеюсь, что они прекрасно простоят без стерилизации.

Венерочка, моя благодарность за рецепт!