Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как засолить ряпушку?

Как правильно засолить ряпушку?

Рейтинг: 0

Олеся Петрова
18 октября 2015 года
222
2 ответа

Ответы:

ЮКа Нск

18 октября 2015 года #

это решение

Как и любую другую рыбу
Берется свежая рыба, промывается, воде надо дать стечь
На дно емкости насыпается слой соли, укладывается рыба в один слой спинкой вверх, потом посыпается солью и следующий слой рыбы - и так, пока емкость не заполнится - верхний слой обязательно соль
Сверху небольшой гнет - и в прохладное место.
Солить от 3-х дней до 21 (рекомендации медиков)

Соли берут 10-12% от веса рыбы

После этого рыбу промываете в проточной воде или часто сменяя воду в промывочной емкости

И на вяление

Олеся Петрова (автор вопроса) 19 октября 2015 года

Спасибо большое за рецепт,рыбка уже солится.

sarafan05

19 октября 2015 года #

Ряпушка относиться к семейсту лососевых.
А лососЯ (с) я солю так:
на 1 кг рыбы 3 ст л соли и 1 ст л сахара.
Рыбу порезать на кусочки или берем только филе (обрезки идут на суп) Пересыпать смесью соль сахар. Если рыба нарезана на кусочки я ее осторожно мешаю. Если филе с кожей... кожу не забыть. Дать постоять пару часов на столе. (даст сок, растворится соль)
Затем ставим под гнет на сутки в прохладное место (в холодильник на верх) Через сутки промыть, положить в сито, что бы сбежала вода.
Потом 3 варианта:
1 Просто положить в контейнер или банку, залить маслом и оставить в холодильнике на 1,5- 3 дня.
2 Так же в банку слоями - слой рыб слой специй:
лавровый лист, кориандер, перец черный, душистый все зернами. Можно на любителя лук порезный кольцами. Залить маслом и в холодильник на 1,5-3 дня. (Я так солю рыбу порезаную на кусочки например сазана или карпа)
3 Если солили филе: посыпаем рыбку шедро специями для рыбы (какие кому больше нравится), или просто свежим укропом, поливаем маслом, осторожно, что бы не смыть специи. в холодильник на 1,5-3 дня. ( Я так солю семгу, лосося, форель)
Пока рыбка доходит 1,5-3 дня в холодильнике... остудить водку и купить черный хлебушек.

Олеся Петрова (автор вопроса) 19 октября 2015 года

Уже засолила по первому рецепту. Вашим рецептом воспользуюсь обязательно, тк в холодильнике заморожено еще 4 кг ряпушки.Спасибо огромное что поделились со мной рецептом.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044