Главная Вопрос-ответ Продукты питания Выбор и покупка

Какую муку выбрать?

До последнего времени к муке претензий не было, но уже, как месяц с выпечкой что-то не то. Рецепты проверенны не раз, но результат не радует, мякиш серый, тесто невкусное. Посоветуйте, пожалуйста, марку муки, которая Вас не подводила, не хочется на НГ попасть в неприятную ситуацию. Перепробовала несколько марок.

Рейтинг: 0

Вячеславовна2015
21 декабря 2017 года
169
8 ответов

Ответы:

Navely

21 декабря 2017 года #

+12

это решение

Качество муки зависит от времени и места сбора зерна, точнее от погодных условий конкретного года. С Макфой часто бывали у меня проколы, особенно при выпечке хлеба. Давно уже пользуюсь только Пышечкой, она подороже, но никогда не подводила. Еще иногда беру муку "Белоснежная" (в Линии такая продается) или Грана (Алтайская), но чаще всего покупаю Пышечку, в Пятерочке часто акции на неё бывают.

Вячеславовна2015 (автор вопроса) 21 декабря 2017 года

Спасибо, как раз завтра собиралась в Линию ехать.

Navely (автор ответа) 21 декабря 2017 года

В Линии еще бывает мука специальная для тортов.

Вячеславовна2015 (автор вопроса) 21 декабря 2017 года

Спасибо, даже не знала!

marenag

21 декабря 2017 года #

+13

Мука в разных регионах может отличаться. Чем больше в муке белка, клейковины (панифарина) тем лучше получается изделие. Если зерно не вызрело, не правильно хранилось, было подвержено порче, то белка в нем мало, что сказывается на качестве муки. Можно попробовать улучшить, заменить в порции муки для теста 1/3 на кукурузный крахмал, или используйте остаток только для панировки.
Знаю что мука марки Предпортовая, очень плохо себя показывает. Иногда такие проколы бывают у муки сорта Макфа. Однажды из экономии купила дешевую муку тамбовского производства, марку не помню, ужасное качество и консистенция муки, цвет тёмный, хотя написано высший сорт. Видимо производители специально завышают сортность.
В нашем регионе широко распространена мука Старооскольского комбината "Белонежная", "Французская штучка", "Старооскольская мука", такие виды муки ни разу не подводили.
Вам лучше поспрашивать знакомых и соседей, какой мукой пользуются. У меня допустим таких марок как выше написали нет в магазине.

Вячеславовна2015 (автор вопроса) 21 декабря 2017 года

Спасибо за информацию!

marfutak

21 декабря 2017 года #

Я пользуюсь Макфой, пока она меня ни разу не подводила. Для праздничной выпечки я муку всегда покупаю заранее, чтобы она полежала некоторое время в условиях квартиры, думаю это значительным образом влияет на влажность муки.

Вячеславовна2015 (автор вопроса) 21 декабря 2017 года

Спасибо

Людмила Козеева

21 декабря 2017 года #

Когда у меня заканчивается мука, я иду в магазин и говорю-мне самую дешевую муку. Почему?
Потому что ни разу не заметила разницу при использовании разных видов муки. Может действительно качество выпечки зависит от ее влажности?

Вячеславовна2015

21 декабря 2017 года #

У меня так не получается, сорт муки очень влияет на качество выпечки.

nastenkamur

22 марта 2018 года #

А мне очень нравится мука "Алейка", правда я её сейчас не часто вижу в магазинах, где покупала её ранее.

Вячеславовна2015 (автор вопроса) 25 марта 2018 года

Спасибо

cool seb2010

31 марта 2018 года #

Понравилась мука из " МАГНИТА " очень пушистая, легкая, выпечка всегда получается отличной! Называется
" РЯЗАНОЧКА " ( ( ( для тех, кто печет с душой ))) .

cool seb2010

18 февраля 2018 года #

Мне очень правится мука " КОЛОБОК " пензенская обл., " ПЫШЕЧКА ", и еще продается по - моему в " МАГНИТЕ" красная пачка в белый горошек ( она дешевле, но не плохая )

Вячеславовна2015 (автор вопроса) 3 апреля 2018 года

Спасибо

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044