Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Можно ли в рецептах с выпечкой заменять обычную муку на цельнозерновую?

Хочу испечь сдобное печенье. В рецепте обычная мука. Что произойдет, если я заменю её полностью на цельнозерновую? Как это отразится на вкусе?

Рейтинг: 0

Аноним
24 ноября 2015 года
210
3 ответа

Ответы:

КИС-КИСС

24 ноября 2015 года #

это решение

Вот очень хорошая и полезная статья по этой теме https://www.povarenok.ru/advice/show/1017/. для печенья, думаю, стоит для пробы заменить 50% на цельнозерновую, если вкус понравится, то попробуйте полностью. Я пекла с такой мукой только хлеб в ХП, но не полностью заменяла, а как было в рецепте у автора, 50%.

Аноним (автор вопроса) 24 ноября 2015 года

Светик, про хлеб я всё знаю, а я хочу испечь печенье, такое с трещинками.

КИС-КИСС (автор ответа) 24 ноября 2015 года

С трещинками тоже хочу...если сделаете такое печенье из цельнозерновой, то было бы интересно почитать о результатах!

irensol 30 ноября 2015 года

А не прделитесь случайно проверенным рецептом хоебушка из цельнозерновой муки. А стоит у меня, ждет своей участи! Спасибо!

КИС-КИСС (автор ответа) 30 ноября 2015 года

Ирина, конечно поделюсь с удовольствием! Вот этот хлебушек пекла неоднократно, там и фото-отчет мой есть, да и другим девочкам он по вкусу пришелся https://www.povarenok.ru/recipes/show/91833/. Пеките на здоровье!

Navely

24 ноября 2015 года #

это решение

А ведь благодаря Вашему вопросу я нашла много полезной выпечки, с удовольствием делюсь ссылочками
https://www.povarenok.ru/recipes/show/115570/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/98770/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/74459/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/67014/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/82250/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/106024/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/111096/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/77397/

Аноним (автор вопроса) 24 ноября 2015 года

Спасибо, обязательно все просмотрю!

Navely

24 ноября 2015 года #

это решение

Полностью на цельнозерновую менять нельзя, печенье в итоге получится, но совсем не с тем результатом как ожидается. Цельнозерновая мука дает более плотное тесто и разрыхлитель не справится, для сдобы цельнозерновая не подходит. Я бы тоже посоветовала сначала заменить 50% муки, а потом смотреть по результату.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044