Не получается испечь бисквит для торта
kritikessa
25 октября 2015 года
А что именно не получается?
Татьяна Rudolf
(автор вопроса)
26 октября 2015 года
не поднимается должным образом. Пропекается,но не поднимается(хорошо). И причём, в духовке форму держит,при остывании немного оседает.Уточню(выпекаю,точно по рецепту)
Ответы:
Maroma
29 октября 2015 года
Татьяна, здесь Вам дали очень много полезных советов, но девочки забыли написать основное правило приготовления бисквита:
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не добавляйте муку во взбитые яйца миксером на высокой скорости! Как только вы поняли, что яйца взбиты в крепкую и густую пену, выключайте миксер и аккуратненько, медленно и печально, начинайте вмешивать муку лопаточкой, плавно перемешивая яичную массу. Это необходимо для того, чтобы наполненная воздухом яичная смесь не опала. И не кладите разрыхлители. Они не нужны при правильно приготовленном тесте.
Если сил нет, как хочется положить разрыхлитель, то знайте: РАЗРЫХЛИТЕЛЬ КЛАДУТ В ТЕСТО В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ И ПЕРЕМЕШИВАЮТ ТЕСТО НЕДОЛГО, НЕ БОЛЬШЕ МИНУТЫ. В ПРОТИВНОМ случае тесто обязательно будет тяжёлым!!! Справьтесь со своими желаниями и не используйте в бисквите ни соду, ни покупные разрыхлители.
И последний совет, который должен бы стоять чуть выше: яйца должны быть одинаковой температуры с мукой, лучше всего комнатной температуры. Если вы не уверены, как всё получится, то капните в яйца пол-чайной ложечки лимонного сока. Вместо лимонного сока - несколько капель коньяка. Водка тоже не возбраняется. Про ром - умолчу, он к любой выпечке желанный ингредиент. Алкоголь в данном случае только улучшает бисквит. Гарантированно яичная смесь станет идеально взбитой. А уж если используете вместо сахара сахарную пудру, то качество бисквита только увеличится. Её, кстати,сахарную пудру, можно приготовить в кофемолке.
Удачи Вам. Всё получится.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
