Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Нормы времени для засолки рыбы

На сайте много красивых рецептов засолки/маринования свежей рыбы: сельди, скумбрии. Хочется попробовать, но боюсь, что при экспресс-методах: готово уже через пару-тройку часов, есть вероятность подхватить каких-нибудь паразитов. А ведь хочется и ребенку полезной скумбрии скормить, и гостей угостить, но боюсь я рисковать своим, и тем более чужим здоровьем. Сколько должна засаливаться морская рыбка, может поварята поделятся ссылками или информацией. Заранее благодарю всех за ответы.

Рейтинг: 0

Арована
13 февраля 2016 года
127
3 ответа

Ответы:

Stafford

13 февраля 2016 года #

+10

это решение

Я обычно при солении рыбы выдерживаю не менее суток. Это для рыбы, прошедшей заморозку. По СанПину рыба должна выдержать глубокую заморозку. Рыба весом до 2 кг считается обезвреженной после того как ее выдержали
12 часов при температуре минус 27 градусов
18 часов при температуре минус 22 градуса
36 часов при температуре минус 16 градусов
3 суток - при минус 12 градусах
7 суток – при минус 8 градусах
10 суток – при минус 4 градусах. Ну а так как мы живём очень далеко от моря, то, думаю, этот норматив вполне выдерживается и большая часть паразитов гибнет от заморозки, остальные при засолке.

Rusland 23

13 февраля 2016 года #

это решение

Согласен со Stafford. Ну а время засолки зависит от того, как Вы будете солить-целую тушку, пластами или кусочками. И зависит от способа засолки т. е. мокрый и сухой способ

Enelli

16 февраля 2016 года #

это решение

Если солите сельдь, скумбрию и т. д, то от 24часов до 48, я почти двое суток держу под гнетом. А если лещ, щука и т. д, то до 3суток в соли и под гнетом

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044