Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Нужен рецепт печенья, которое хорошо сохраняет форму

Дорогие поварята, нужен рецепт песочного печенья, которое после выпечки хорошо сохраняет форму, рисунок. Дело в том, что купили с внуком новые плунжеры с отпечатками самолётов, автомобилей, кораблей, ну и т. п. Внук был в восторге, домой с почты бежал вприпрыжку и скорей на кухню - творить новое печенье. Но дело в том, что плунжеры довольно мелкие, примерно 4*2 см, когда вырезаем печенье, всё четко видно, а при выпечке расползается. Перепробовали за два дня девять рецептов, изучали отзывы, в основном брали те, что без соды, чтобы не так поднимались, но, увы.
вот причина наших проблем

Рейтинг: +5

Stafford
11 февраля 2017 года
333
5 ответов

Ответы:

Кир Рояль

11 февраля 2017 года #

это решение

Яков Моисеевич, попробуйте печенье перед выпечкой подморозить, и тогда ставить прямо с мороза в раскаленную духовку - оно так меньше деформируется.

Stafford (автор вопроса) 11 февраля 2017 года

спасибо, так и сделаю, как раз тесто сделал, поставлю охлаждаться

Кир Рояль (автор ответа) 11 февраля 2017 года

Успехов! Интересно, чем эта эпопея с печеньем закончится.

Stafford (автор вопроса) 11 февраля 2017 года

обязательно отчитаюсь

Stafford (автор вопроса) 12 февраля 2017 года

Ура, у нас получилось! Тесто всю ночь простояло в холодильнике и после вырубки печенья снова вынес на мороз минут на 30. Вот здесь фото-отчет https://www.povarenok.ru/recipes/show/82780/

Кир Рояль (автор ответа) 12 февраля 2017 года

Прелесть какая, поздравляю! Видно все: и экскаватор, и бетономешалку, и самолетик и... и... и... Отличный результат!

ИВАН74

18 мая 2017 года #

это решение

Попробуйте вариант рецепта сливочного печенья от Светланы, сохраняет форму и рисунок. https://www.povarenok.ru/recipes/show/140598/

Stafford (автор вопроса) 18 мая 2017 года

Спасибо!

Мисуня

11 февраля 2017 года #

это решение

Я бы попробовала сделать тесто как на медовик: обычно оно при выпечке не сильно сглаживается и на коржах всякие морщинки остаются - может быть, отпечатки тоже сохранит.
Ещё мне нравится вот этот рецепт: https://www.povarenok.ru/recipes/show/82780/ - но я не уверена, что он подойдёт для Ваших целей, хотя тесто достаточно устойчивое, если можно так сказать.

Stafford (автор вопроса) 11 февраля 2017 года

спасибо, сейчас испытаем этот рецепт

Мисуня (автор ответа) 11 февраля 2017 года

Желаю успеха! ;)

Navely

11 февраля 2017 года #

это решение

Попробуйте вот такое печенье, вроде рисунок хорошо держит https://www.povarenok.ru/recipes/show/114935/

Stafford (автор вопроса) 11 февраля 2017 года

ух, какое, спасибо!

dalyjo

11 февраля 2017 года #

Яков Моисеевич, с печеньем не помогу, но я бы в таких формах шоколад делала или что- то для украшения: слишком малы для печенья. Главное- найти Вам Своё

Stafford (автор вопроса) 11 февраля 2017 года

нет, шоколад не получится, это же не формы, это вырубки для мастики и теста

dalyjo (автор ответа) 11 февраля 2017 года

Искала советы французских кулинаров, нашла рецепт печенья, но вы , наверное, уже нашли, но во всяком случае шеф-повар советовал печенье без разрыхлителя или соды и поставить в морозилку на 10-15 минут. Потом тесто ставить в уже разогретую духовку 180°

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044