Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Почему выпечка пахнет содой?

Часто в рецептах выпечки встречается использование именно негашеной соды вместо разрыхлителя. Когда пеку так, изделие имеет сильный привкус соды. С чем это может быть связано?

Рейтинг: 0

Елена Превкусная
13 января 2016 года
173
5 ответов

Ответы:

elja1985

13 января 2016 года #

это решение

Обычно соду ложат не гашенную в тесто, где присутствует, к примеру кефир, так как и так происходит реакция. Действительно попробуйте заменить хорошим разрыхлителем. А если в рецепте идёт гашенная сода, обычно гашу соком лимона, вместо уксуса, отличный результат.

Olga_Kov 13 января 2016 года

Я даже в кефирном тесте ее чувствую, если она не погашена уксусом или лимоном.

Елена Превкусная (автор вопроса) 13 января 2016 года

Я тоже чувствую в кефиром тесте, и в медовом, если она негашеная. Буду использовать разрыхлитель

elja1985 (автор ответа) 13 января 2016 года

Интересно почему так, что кто чувствует, а кто то нет

Елена Превкусная (автор вопроса) 14 января 2016 года

Может быть от вкусовых пристрастий зависит, как например, одно и то же блюдо может быть соленым для одного и пресным для другого...

elja1985 (автор ответа) 14 января 2016 года

Да наверное

Светлана Владимировн

18 января 2016 года #

В выпечке чувствуется сода, потому что ее берут много, например на кекс (стандартный, т. е. не большой, не маленький) достаточно половины ч. л. без верха. Если взять больше то она и будет чувствоваться. Этот же принцип и в дрожжевой выпечки: чуть больше возьмешь и будешь чувствовать запах дрожжей!

kotmarsa

13 января 2016 года #

Растворите её в воде или молоке при замесе теста и сода равномерно распределится по всему объёму теста.

Olga_Kov

13 января 2016 года #

По-моему этот привкус негашеной соды ничем не перебить кроме уксуса или меда, иначе я тоже его всегда чувствую. Используйте разрыхлитель.

gelena

15 января 2016 года #

Сухую соду смешиваю обычно с мукой и вместе просеиваю, соды беру, допустим, чайную ложку без верха.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044