Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Подскажите рецепт консервации помидор с остротой, без всякой гвоздики, сельдерея, и иных прелестей.

В детстве я ел помидоры консервированные. Они были с остротой, кислинка была, легкая сладость. Но я не могу найти рецепт. В нем был лист хрена, чеснок, это то, что я помню. Никто не подскажет рецепт проверенный. Легкой остроты помидорчики вкусные на зиму?

Рейтинг: +5

Федор Чертов
19 августа 2017 года
100
1 ответ

Ответы:

Марина Бархатова

20 августа 2017 года #

Добавки к помидорам из специй сугубо личные предпочтения, не любите добавки из гвоздики, сельдерея и т. п. можете их и не добавлять. Добавляйте только чеснок и лист хрена, для остроты ломтики жгучего перца.
Я уже несколько лет закрываю помидоры с таким рассолом:
1 литр воды;
1 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара вскипятить.
Вымытые помидоры раскладываю в стерилизованные банки, если помидоры крупные можно разрезать пополам, главное чтоб они были плотные, не мягкие!, добавляю много чеснока! (5-7 зубчиков на литровую-полторалитровую банку). Для остроты можно положить острый перец, из приправ по желанию. Заливаю кипящим рассолом. Оставляю на 10 минут. После сливаю рассол снова в кастрюлю и довожу до кипения. В каждую банку добавляю уксусную эссенцию из расчета 1 ч. л. на 0,75 1 литровую банку, на 2-х и 3-х литровую 2 ч. л. Заливаю второй раз кипящим рассолом, закатываю крышками. Укутываю до полного остывания.

Помидоры получаются ооочень вкусными, с кислинкой, сладкими, бесподобный и рассол. Литровая банка съедается и выпивается)) моментально на ура!
Вот как раз с чесноком, листом хрена в литровых банках

Samuraevna 21 августа 2017 года

Какая вкуснотищааа, аж слюнки потекли :) Спасибо большое, беру на заметку!

Федор Чертов (автор вопроса) 22 августа 2017 года

Спасибо, возьму на заметку. Вопрос такой. 1 стрючек не резанный горького перца в 3-х литровую банку, это не много?

Марина Бархатова (автор ответа) 22 августа 2017 года

Конечно дело вкуса и привычки, кто то такой перец целиком съедает с тарелкой борща, а кому то и ломтик на пару литров кажется острым. Самые острые в таком перце -это семена. Знаю так же что мелкие перчики тоже острее, своих крупных собратьев. Если класть целый струч, то семена лучше вычистить. Обычно я режу перец колечками 0,5 см не вычищая семена, на литровую банку мне хватает 1-2 колечка от крупного стручка, на трех литровую 3-4 колечка. Просто смотрю, если отрезано от той части где нет семян, можно чуть больше, если с семенами, то кусочков поменьше. Если гости, придется угощать и детей, а они очень острое не любят, лучше легкая острота, чем навязчивый жгучий вкус.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044