Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Применение айсинга для оформления торта.

Готовила торт на ДР дочки. Надписи решила делать айсингом. Попробовала написать просто на поверхности торта, на шоколадной глазури - айсинг растекается. Так и пришлось делать топперы, хорошо запас не расписаных пряников есть.
Кто имеет опыт оформления тортов айсингом, поделитесь - на какой поверхности можно применять айсинг? Как себя ведет? Вообще возможно ли рисовать/делать надписи прямо на торте или надо высушивать и переносить на торт?

Рейтинг: +4

solnyshko m
13 октября 2017 года
124
2 ответа

Ответы:

Марина Бархатова

13 октября 2017 года #

это решение

Айсинг жидкий, и ему нужно время для высыхания. Работают с айсингом на мастике
Примерно вот так

мастика плотная, жидкий айсинг ее не растворяет, а постепенно высыхает на ней

solnyshko m (автор вопроса) 13 октября 2017 года

Спасибо! Очень красиво. Да, с мастикой айсинг должен дружить. У меня глазурь с желатином и видимо получилась влажной.

Марина Бархатова (автор ответа) 13 октября 2017 года

на глазури лучше писать жирным кремом, жир в воде не растворяется, поэтому взаимодействия с глазурью не будет, а вот айсинг на белке (альбумин и вода) и видимо глазурь еще не крепко схватилась и поплыли надписи

solnyshko m (автор вопроса) 13 октября 2017 года

Торт стоял сутки в холодильнике. Глазурь застыла хорошо. Была блестящей, зеркальной. А как только начала писать, айсинг как будто вытянул воду - и сам густой (делала как для контура) и глазурь сухая, а под надписью лужа)) Запомню теперь, что на зеркальной глазури айсинг нельзя))

ксения 0703

13 октября 2017 года #

это решение

Для тех изделий, которые хранятся только в холодильнике, фигурки из айсинга лучше заранее сделать и высушить. Выкладывать на торт их нужно непосредственно перед подачей, т. к. айсинг в холодильнике плывет. Я пробовала рисовать айсингом на глазури, он не растекался. Может, у Вас глазурь плохо застыла или консистенция ее была слишком мягкой? Айсинг не "дружит"с влагой, поэтому его нельзя наносить на крем или бисквит.Тортик у Вас очень красивый получился)

solnyshko m (автор вопроса) 13 октября 2017 года

Спасибо! Глазурь у меня с желатином. Пока не испачкала ее растекшимся айсингом, была вполне зеркальной)) Видимо для айсинга надо более сухую глазурь. Вы каким рецептом пользовались?

ксения 0703 (автор ответа) 13 октября 2017 года

Я растапливала шоколадку с кусочком сливочного масла,в другой раз варила из 2 стол.ложек сметаны,3 стол.ложек сахара,1 стол.ложки какао.Все это нужно смешать,довести до кипения и ,помешивая,держать на маленьком огне до загустения(2-3 мин).Затем снять с огня,добавить стол.ложку слив.масла и хорошо перемешать.На такой глазури айсинг тоже отлично себя вел)

solnyshko m (автор вопроса) 13 октября 2017 года

Вот спасибо! Это и есть решение))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044