Сахар турбинадо. Что это за сахар?

В одном рецепте попался ингредиент: "сахар турбинадо".
Что это за сахар? Возможно его заменить?
Рейтинг:  0

Ответы:


Марина Бархатова
27 января 2018 года  #
+4   Понравилось
это решение
Турбинадо (Turbinado sugar) — частично очищенный тросниковый сахар-сырец, с поверхности которого  значительная часть мелассы удалена паром или водой, а само слово  turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна  из известных в мире марок турбинадо – Sugar In The Raw - производится на  Гавайях.  Это качественный биопродукт: для его очистки не применяются химические элементы!
В российских магазинах чаще встречается тросниковый сахар Демерара, его можно смело брать на замену.
Конечно можно вместо тростникового использовать и свекловичный белый сахар, но вкус готового блюда будет немного отличаться от рецепта с тростниковым сахаром.
Кир Рояль
27 января 2018 года  #
+4   Понравилось
Здравствуйте! Турбинадо - в переводе "пошедший турбину" или "обработанный турбиной" - это тростниковый сахар, прошедший первую стадию очистки. Он уже не такой темный, как сахар-сырец, но все же заметно темнее рафинированного сахара-песка. Его с успехом можно заменить на сахар демерара или любой тростниковый сахар, который есть у вас в продаже. Если нет в ваших магазинах тростникового сахара, берите обычный сахарный песок, памятуя, что, во-первых, рафинированный сахар слаще, а, во-вторых, не имеет легкого карамельного вкуса, как тростниковый.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Рейтинг экспертов

 
1. Кир Рояль +11637
 
2. Марина Бархатова +11330
 
3. Stafford +9752
 
4. nerolis +8320
 
5. Kuss +7390
 
6. Алиева2012 +6049
 
7. Navely +4495
 
8. vaskathecat +4430
 
9. NDemon +3906
 
10. Pavelia +3044

Рейтинг за неделю

 
1. Pavelia +5
 
2. Кир Рояль +5

Рубрикатор рецептов