"Гаригетт" - королева садов

Лакомство Древнего Рима
До XVIII века земляника, хоть и росла в садах, оставалась ягодой дикой. Впрочем, отношение к ней было почтительное. Древние римляне считали ее деликатесом и, кроме того, широко использовали в косметических целях, средневековые лекари врачевали ароматными ягодами раны и язвы, применяли их в лечении обморожений и настоятельно рекомендовали как средство, освежающее полость рта. В эпоху Возрождения были сделаны первые попытки заняться селекцией земляники. Но лишь когда в 1704 году французский офицер Амадей-Франсуа Фрезье привез из далекого Чили заморскую землянику с ягодами величиной с грецкий орех, ее скрестили с земляникой виргинской, и появился первый настоящий сорт, получивший название "ананас". Он-то и стал прародителем всех ныне известных сортов клубники, или земляники садовой, как зовут ее в научной литературе.

Ягода с характером
Селекционная работа продолжалась долгие годы... И наконец в результате многолетних трудов Жоржет Риссе, сотрудницы Аграрного НИИ в Авиньоне, появилась замечательная ягода, разновидность земляники садовой средиземноморской. В середине 1970-х был выведен сорт "гарриг", а в конце десятилетия - "гаригетт". Но ягодка получилась с характером. Эта клубника не требует много влаги, но урожайностью не блещет, очень нежная, плохо переносит транспортировку и даже в холодильнике хранится чуть больше суток. Ее решили выращивать в Аквитании, в хозяйствах департамента Лот-и-Гаронна, и не прогадали: сегодня уникальная ягода с насыщенным сбалансированным кисловато-сладким вкусом - самый распространенный сорт во Франции (Франция потребляет 120 000 тонн клубники в год, а выращивает только 40 000 тонн (5-е место в Европе). Первенство среди "клубничных" регионов удерживает Аквитания - 43%, среди департаментов - Лот-и-Гаронна (500 га, 11 500 тонн ягод, из них 44% сорта гаригетт)).

Выше всех похвал
Крупная, сочная, нежная и удивительно ароматная, гаригетт еще и поразительно богата витамином С - 60 мг на 100 г! Первые ягоды поспевают на открытом грунте в мае, в теплицах урожай собирают уже в середине марта. Сезон роскошной садовой земляники в Лот-и Гаронне и по всей Аквитании заканчивается только в конце июня. Уникальную ягоду всячески оберегают от скрещивания с другими сортами, холят и лелеют. Ведь она - любимая клубника французов.

Статья взята из журнала "SAVEURS" 3/2011 май-июнь.
Текст: Рено Ришбе.