Личный дневник пользователя miriama-2015
Количество начинки для вареников
По опубликованному на этом сайте рецепту "Тесто для пельменей и вареников Смачное" я делаю вареники уже несколько лет. Но в целях экономии вместо кефира беру кислое молоко - когда блины и оладьи надоели, а с пирожками возиться не хочется. С варениками, правда тоже возня не малая, но вареники с картошкой я замораживаю, тогда проще и быстрее получается.
Хочу записать количество начинки, а то вечно не угадываю и остаются пустые варенИчки.
Вчера делала вареники с творогом. На две порции теста (т. е. 400 мл. кислого молока и 600 г муки) 600 г базарного творога не хватило. Где-то 1/6 часть теста осталась без начинки. Правда, в этот раз я добавила одно малюююсенькое куриное яйцо (буквально грамм 45 оно весило) для того, чтобы тесто не разваривалось. С кислым молоком такое бывает: тесто то разрывается и разваривается, то невозможно его проварить, если слишком толсто раскатать заготовки. Муки, соответственно, тоже побольше пошло. Может поэтому и не хватило творога. Тесто получилось очень хорошее - эластичное, не раскипающееся, но и проварилось равномерно. Поэтому считаю, что нужно увеличить кол-во начинки - не меньше 700 г творога на такое количество. Лучше 800 г.
В прошлый раз у меня были вареники с картошкой. На 3 порции теста (но без яйца) у меня пошло 2/3 2,5-литровой кастрюльки пюре.
Хочу записать количество начинки, а то вечно не угадываю и остаются пустые варенИчки.
Вчера делала вареники с творогом. На две порции теста (т. е. 400 мл. кислого молока и 600 г муки) 600 г базарного творога не хватило. Где-то 1/6 часть теста осталась без начинки. Правда, в этот раз я добавила одно малюююсенькое куриное яйцо (буквально грамм 45 оно весило) для того, чтобы тесто не разваривалось. С кислым молоком такое бывает: тесто то разрывается и разваривается, то невозможно его проварить, если слишком толсто раскатать заготовки. Муки, соответственно, тоже побольше пошло. Может поэтому и не хватило творога. Тесто получилось очень хорошее - эластичное, не раскипающееся, но и проварилось равномерно. Поэтому считаю, что нужно увеличить кол-во начинки - не меньше 700 г творога на такое количество. Лучше 800 г.
В прошлый раз у меня были вареники с картошкой. На 3 порции теста (но без яйца) у меня пошло 2/3 2,5-литровой кастрюльки пюре.
- +10
- 1
- 233
- 13 сентября 2017, 15:46
Комментарии
13 сентября 2017 года zuravlik #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: