Еда

Скромная пища не подходит нам. Мы ошибаемся, подражая в еде стоящему ниже нас животному миру, а ведь мы выше его. Махатма Ганди

На заре расцвета ЭВМ, когда эти чертовски умные железки казались всесильными, один из математиков решил найти самую дешевую диету. Он заложил в машину калорийность и цену нескольких сотен разных продуктов и получил обескураживающий результат – несколько галлонов уксуса ежедневно. Тогда он прочитал кулинарные книжки и нашел, что питание человека не сводится к получению калорий, а ему нужны белки, углеводы и жиры. Данные были уточнены, и лучше стал результат – дюжина чашек кофе с сахаром и булочкой. Но и это решение не признал бы удовлетворительным ни один кулинар, потому что человеку для жизни надо множество различных белков, содержащих более ста главных аминокислот, десятков жиров, углеводов, витаминов, солей, да еще инертные вещества, называемые балластом. Решать такую задачу на ЭВМ довольно глупо, а любой повар находит ее ответ мастерски, не утомляясь математическими выкладками.
Что же человеку нужно от еды кроме калорий? Изобретатель телефона Белл в конце своей жизни весил центнер. «Я начинаю осознавать, что мое счастье зависит от того, насколько вкусно я буду его кормить» – призналась его жена Мери Хаббард.
Влияние на здоровье диет и пищевых ограничений сомнительно. Эскимосы обходятся килограммом жирного мяса в день, а бушмены тем же весом углеводов. Туареги в день выпивают несколько литров жирного верблюжьего молока и, если бы холестерин был вреден, то давно вымерли бы. Однако ни у одного из обследованных медиками туарегов не было отмечено изменений сосудов. Швейцарцы, жившие в горах, в средние века принимали мышьяк в дозах, значительно превышающих смертельные, а французский врач Бомбард доказал, что и нарушение солевого баланса не смертельно. «Почему Вы такой невеселый?» – спросила меня пожилая француженка, – «Мсье вегетарианец?»
Еда это не только служение животу и наслаждение, не только отпечаток материальной жизни, но и отвлеченная мечта о духовном идеале. Философы рисуют план перестройки мира в соответствие с взглядами на пользу и красоту, а это делает заманчивым поиск утопий, золотого ключика в страну чудес – диет, сулящих счастье, здоровье и долголетье. Но, еда лишена изысканной духовности музыки или балета. Что можно предложить бедняку, кроме жидкого бесплатного супа? А располневшему богачу, кроме дорогого поста? Эти обидные и унизительные уступки уничтожают мечту о всеобщем благе.
Нельзя дать определение еды верное для всех людей, поскольку наше восприятие пиши весьма субъективно. Еда существует для питания, но некоторые видят в ней пользу лишь от утоления голода, а кто-то источник наслаждения. Один и тот же продукт неодинаково воспринимается людьми и, если молоко кому-то лакомое и полезное, то многим противно на вкус и даже вредно. Образ создаваемый едой – это целый спектр ощущений от сытости до наслаждения. Нет правильной или неправильной точки зрения на еду, все они равноправны от строгого поста до чревоугодия.

GJDF deleted