Килька
Килька или шпрот (Clupea sprattus) – серебристые рыбки семейства сельди
Кильки образуют огромные стаи в северных, Балтийском, Средиземном и Черном морях. Каждая из этих областей имеет свой собственный подвид кильки. Кильки вносят большой вклад во всемирное рыболовство. Они плавают в открытом море и крупные дальше от берега, чем мелкие. К третьему году жизни при длине 10 см кильки начинают метать икру и достигают максимума в 17 см к пяти годам. Хотя они меньше сельди, но ценны для консервирования, особенно как "сардины". Они солятся, коптятся и консервируются в масле. При этом жирная балтийская килька, или шпрот, куда вкуснее черноморской хамсы и, тем более, тощей каспийской кильки.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: