Кувертюр готовый или блоковый шоколад
Кувертюр(шоколад в блоках) - это готовая глазурь, содержащая порошок какао, масло какао и сахар.
Если ее правильно растопить (при 40°), затем резко остудить до 25°, то после дальнейшего повышения температуры ее в комнатных условиях до 30° у глазури после обливки получается очень красивый глянцевый вид. И хрупкая структура.
Масса эта (собственно шоколад) продается в специализированных супермаркетах под названием "блоковый шоколад" (Blockschokolade). Она бывает из черного, молочного и белого шоколада.Цена около 600 рублей за килограмм.
Применяется также для изготовления фигурок из шоколада.
Масса эта (собственно шоколад) продается в специализированных супермаркетах под названием "блоковый шоколад" (Blockschokolade). Она бывает из черного, молочного и белого шоколада.Цена около 600 рублей за килограмм.
Применяется также для изготовления фигурок из шоколада.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: