Зампоне

Зампоне
Зампоне - итальянский специалитет города Модена: свиную ножку фаршируют, предварительно удаляя косточку.

Зампоне продается в свежем виде и как полуфабрикат. Зампоне подают в холодном и горячем виде. Его шпигуют фаршем из свинины, некопченой свиной грудинки, трюфелей, приправ, консервируют, подвергают копчению, отваривают, подают с чечевицей. Слово происходит от zampa – лапа. Большая свиная «лапа» называется zampone, маленькая – zampino.

Комментарии

Как удалить кости из ножки?
Из рульки просто, а из ножки не знаю.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки