Бисквитное тесто

Всего рецептов: 1000
Вместе с блюдом "Бисквитное тесто" ищут:   Выпечка Тесто Изделия из теста Бисквитное тесто Другие изделия
Сортировать по:   

Рулет фруктовый по ГОСТу  

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Сейчас имеется огромное количество рулетов и тортов, но порой самые вкусные из них - это те, что попроще. Данный рецепт из такой категории. Готовится очень просто, к вечернему чаю лучше не придумать!

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Варенье Печенье Ванильная эссенция

Бисквитное печенье "Савоярди"  

Категория: Десерты Печенье Бисквитное печенье

Savoiardi. Это нежное вкусное печенье можно приготовить и самостоятельно дома. Готовится достаточно быстро, а съедается еще быстрее! P.S. На сайте уже имеются рецепты печенья Савоярди... Поэтому, не претендуя на оригинальность, просто хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом (от итальянского кондитера!) Буду рада, если рецепт пригодится!

Желток яичный Белок яичный Сахар Мука пшеничная Крахмал кукурузный Ванилин Сахарная пудра

Пирожное "Картошка" почти по ГОСТу  

Категория: Десерты Пирожные

Поварята, прошу, не кидайтесь сразу тапками! Я знаю, что на сайте полно "картошек", сама недавно клевала поваренка за очередное однотипное пирожное. Но! На днях наткнулась на рецепт по ГОСТу. Он меня немало удивил, так как с детства привыкла к коричневой внутри и снаружи "картошке", изготовленной из печенья и сгущенки. Мама делала такую в детстве. Правда, еще тогда мелькала у меня мысль, что раз это картошка, то должна она быть белой внутри, но как-то привыкши к стандартной темной, этим вопросом больше не задавалась! Но сегодня хочу вам предложить рецепт, приближенный к ГОСТовскому. Оказывается, настоящая "картошка" должна быть коричневой снаружи и белой внутри. А как это делается, я вам покажу! P. S. Я честно искала подобный рецепт на сайте, но просмотреть 77 страниц "картошки" выше моих сил...

Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал Молоко сгущенное Какао-порошок Коньяк Ром Масло сливочное Сахар Сахарная пудра

Савоярди  

Категория: Десерты Печенье Бисквитное печенье

Savoiardi (Савоярди)! Наконец-то я решилась приготовить тирамису. Савоярди (они же дамские пальчики) решила испечь сама. Теперь хочу предложить Вам свой вариант приготовления этого бисквитного печенья.

Яйцо куриное Мука пшеничная Сахарная пудра Масло растительное

Закусочный бисквитный рулет "Осенние узоры"  

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Вдохновителем данного бисквита послужил рецепт Наташи-natapit бисквитный рулет "Японский шелк". Пробуйте, очень просто и вкусно!

Яйцо куриное Соль Мука пшеничная Морковь Грудка куриная Майонез Укроп Грибы

Шоколадные эклеры "Черное-белое"  

Категория: Десерты Пирожные

Рецептов эклеров на сайте много, но мои немного отличаются, искала и таких не нашла. Подумалось мне тут на днях, ведь и песочное, и бисквитное тесто делают с какао, а почему бы не попробовать и заварные эклеры сделать шоколадными. Попробовала для начала небольшую порцию и все получилось замечательно, особенно красиво смотрятся с белым творожным кремом. Всем, кто любит эклеры, предлагаю попробовать и такой вариант.

Масло сливочное Вода Мука пшеничная Какао-порошок Соль Сахар Творог Молоко сгущенное Яйцо куриное

Рулеты с рисунками  

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Как и обещала, предлагаю Вашему вниманию технологию приготовления рулетов с различными рисунками, подобную рулету "Жираф". Действительно, это японская технология. Когда увлеклась этой темой, просто "заболела" рулетиками! Надеюсь, Вам понравится!

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Соль Молоко сгущенное Краситель пищевой Какао-порошок

Бисквитный рулет, который получается всегда  

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Нежный бисквит с кремом, фруктами (клубникой и киви) и миндальными орешками... Можно проще - безо всяких дополнений, но самое главное - это то, что это вкусный 100 % получающийся бисквит, и он легко сворачивается в рулет...

Яйцо куриное Сахар Вода Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сливки Загуститель для сливок Клубника Киви

Шоколадный шифоновый бисквит  

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

А также торт "Гормон счастья". Просмотрела на сайте рецепты с таким названием, нашла, но поскольку шоколадный шифоновый бисквит отличается от моего, да и торт (кстати название придумано лично мной!) тоже, решила поделиться с вами своим, годами проверенным и не только мной, рецептом бисквита, печь который я научилась у моей любимой Елены Элайзик из ЖЖ! Много шоколада не бывает! А он, как известно, является гормоном счастья, отсюда и название этого вкусного и очень праздничного торта! Попробуйте! Извините. что использую фото из архива, но они очень удачно показывают структуру бисквита.

Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сода Соль Сахар Желток яичный Какао-порошок Кофе растворимый Вода Масло растительное Белок яичный Масло сливочное Сливки Стружка кокосовая Фундук Сок апельсиновый Цедра апельсина Сахарная пудра Шоколад темный

Бисквитное печенье "Савоярди"  

Категория: Десерты Печенье Бисквитное печенье

Этот рецепт я нашла, когда решила сделать Тирамису из собственных бисквитов. То что есть на нашем сайте, к сожалению, не имеет ничего общего с данным печеньем, кроме названия. Поэтому предлагаю тот вариант, который нашла в интернете. Да простит меня автор, что не могу указать его имя, поскольку у меня сохранилась только распечатка самого рецепта. В принципе, ничего сложного в приготовлении нет, компонентов минимум. Самое главное-это соблюдение технологии, и успех гарантирован. Выход из данного количества продуктов-35 штук.

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Сок лимонный
Бисквитное тесто. Бисквитное тесто – одна из самых распространенных разновидностей теста. Такое тесто получается удивительно нежным, воздушным и легким, что делает его подходящей основой для изысканных тортов, рулетов, пирожных, пирогов и прочих кулинарных премудростей. Бисквиты отлично сочетаются с различными кремами и глазурью, с орехами, желе, ягодами и фруктами, а также с джемом и многими другими начинками. Хозяюшки очень любят бисквитное тесто не только за простоту его приготовления, но и за его нежность, пышность и потрясающий вкус.

Основой бисквитной массы являются мука, сахар и яйца, которые взбиваются определенным образом – это необходимо для придания тесту воздушности. Помимо основных ингредиентов в бисквитное тесто нередко добавляют ванильный сахар либо ванилин, изюм, апельсиновую цедру, орехи, какао, мак и прочие наполнители. А качество готовых бисквитов в немалой степени зависит от свежести яиц, от температуры всех необходимых для приготовления такого теста ингредиентов и от соблюдения соответствующего режима выпечки. Хорошо пропеченные бисквиты всегда могут похвастаться однородной структурой и наличием привлекательной корочки.

От всех остальных разновидностей выпечки бисквиты выгодно отличаются тем, что готовые полуфабрикаты можно замораживать. А так как свежеприготовленные бисквиты очень плохо режутся и крайне неравномерно пропитываются сиропом, сперва их рекомендуется выдержать на протяжении как минимум восьми часов.

Все продукты, используемые для приготовления бисквитного теста, должны иметь одинаковую температуру, в идеале – низкую. И посуда для приготовления такого теста тоже должна быть холодной. Единственным исключением является теплый способ приготовления бисквитов, при котором яйца не разделяют на желтки и белки, а смешивают и нагревают полностью.

Посуда для взбивания белков должна быть идеально сухой и совершенно чистой, без следов каких-либо иных продуктов или жира. Как только начнет образовываться устойчивая пена, взбивание прекращают – если в массе появятся лишние пузырьки, они будут осаживать тесто в процессе выпекания. А желтки следует взбивать до полного исчезновения сахарных крупинок и до образования пены. В идеале и желтки, и белки нужно взбить одновременно, чтобы потом быстро соединить обе массы друг с другом и добавить к ним муку. А тесто следует перемешивать очень осторожно, приподнимая его слоями, чтобы в нем оставалось достаточное количество воздушных пузырьков.

Существует огромное количество разновидностей бисквитного теста – ванильное, со сливочным маслом, с картофельным крахмалом, с какао и т. д. И каждый из этих вариантов по-своему хорош!

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки