Найдено 2 рецепта.

Оши Бехи-айва с рубленой бараниной

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Позволю себе повторить то, что было уже однажды мной сказано в рассказе, посвященном, не побоюсь этого слова – восхитительной, еде. Правда, готовил я его в казане и на «живом огне». А вот сейчас повторил дома, на обычной плите. Оказалось – вышло нисколько не хуже. Итак. ОШИ – БЕХИ … по мотивамСталика … Оши - обед по-узбекски... Бехи - айва. То ли айвовый обед, то ли обед с айвой... Но Оши Бехи. Как автор рецепта сказал, значит, так и будет.

Баранина Айва Морковь Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Масло топленое Специи

Шурпа по узбекски

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Я родилась и выросла в Узбекистане и поэтому очень люблю шурпу. Мама готовила на плите, а папа готовил на костре, очень вкусная, наваристая и сытная.

Баранина Морковь Лук репчатый Картофель Перец болгарский Помидор
Шурпа по-узбекски. Шурпа по-узбекски готовится традиционно из баранины. Мясо применяется достаточно жирное для приготовления блюда – из задней части животного или его лопатки. Также понадобится курдючное сало, которое нарезают мелко и на первом этапе обжаривают в казане для приготовления шурпы до появления шкварок из него.

Шкварки далее в приготовлении густого супа на мясе и с овощами (именно такой получается шурпа по-узбекски) не участвуют. Их можно удалить из казана или, подсолив, съесть как закуску, так как они очень вкусны и питательны.

Следующий шаг приготовления шурпы – добавление в растопленный курдючный жир баранины, нарезанной кусками для обжарки. Мясо обжаривают, затем добавляют к нему для пассирования репчатый лук, нарезанный крупно. Затем очередь за томатами, морковью, сладким болгарским перцем, картофелем.

На последних этапах добавления овощей к пассировке, в казан добавляют воду, делают огонь на плите минимальным, накрывают крышкой и томят шурпу до готовности.

Зелень добавляется в казан цельной, при варке шурпы. Также зелень добавляют свежей при подаче шурпы к столу.

Заправляют шурпу в процессе ее приготовления различными составами ароматных, пряных, острых и других придающих разнообразие вкусу продуктов. Кроме соли и молотого перца это могут быть чеснок, кориандр, зира, кислые яблоки, айва и другие компоненты.

Подают шурпу к столу горячей, с лепешками по-узбекски, с другими видами хлебных изделий.
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 959 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки