Персиковое варенье. Персиковое варенье часто называют королевским за приятный тонкий нежный вкус, за красивый вид в вазочке. Очень важно правильно приготовить варенье, чтобы оно выглядело красивым и подобрать хорошего качества фрукты для его приготовления.

Персики для варенья применяют спелые, но не переспелые. Если персики слишком мягкие и перезрелые, лучше приготовить из них джем или повидло.

Для варенья следует взять упругие персики, с ровной кожицей, без червоточин, повреждений. Фрукты аккуратно промывают, обсушивают на бумажных полотенцах.

Готовят варенье из половинок персиков, из которых удаляют косточку. Также, если половинки слишком большие, их разрезают на 2-3 части каждую.

Далее хозяйки действуют в соответствии с рекомендациями каждого отдельного кулинарного рецепта приготовления варенья из персиков. Часто готовится варенье с помощью предварительно сваренного сахарного сиропа, в который подготовленные фрукты опускают, доводят до кипения, дают настояться в сиропе, затем их снова доводят до кипения и разливают готовое варенье по банкам.

Также иногда фрукты пересыпаются сахаром, затем, когда фрукты дадут сок – варят варенье из них на медленном огне.

Варенье из персиков превосходно хранится как в холодильнике, так и стерилизованных банках в погребе, кладовых, любом другом сухом прохладном и темном месте.