Финский лососевый суп со сливками "Лохикейтто"

Автор: stark2

Ингредиенты

• Лосось (или сёмга, или любая красная рыба)
• Картофель (среднего размера) — 5 шт
• Морковь (среднего размера) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Сливки — 150 мл
• Тимьян (свежий, он придаёт особый аромат) — 1 веточ.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец душистый
• Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Приготовим все ингридиенты.

В кастрюлю (у меня полуторалитровая) складываем голову рыбы, хвост, луковицу, морковь, зелёную часть лука порея, лавровый лист, перец горошком. Заливаем водой, солим, ставим на огонь.

После закипания добавляем 2-3 картофелины (можно разрезать пополам, чтобы быстрее сварились).

Спустя минут 20 (как сварится картофель), бульон процедить, картофель отделить и помять вилкой.

Чистый бульон поставить на плиту и довести до кипения.

Остальные картофелины нарезаем на брусочки или на кубики.

Добавляем в кипящий бульон картофель и веточку ароматного тимьяна.

Тем временем делаем зажарку,

В сливочном масле обжариваем морковь и лук порей до золотистого цвета.

После закипания кастрюльки с картофелем добавляем филе красной рыбы и варим минут 15-20.

Пока всё варится, добавляем зажарку к толчённой картошке.

Затем сливки.

Если картофель и рыба уже сварились, то добавляем содержимое тарелочки в кастрюлю.

Перемешиваем и оставляем на слабом огне ещё минуты 2-3. Идеально, если суп настоится некоторое время, но мы обычно приступаем к трапезе сразу.

Суп насыщенный, ароматный и невероятно вкусный!

© www.povarenok.ru