Автор: Mamita SI
Описание: Второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов — свекольник. Это холодная летняя похлебка из вареной красной свеклы со свежими сезонными овощами, зеленью, сметаной и льдом, который хорошо бросать прямо в тарелку. В роли бульона здесь могут выступать и свекольный отвар, и свекольный квас, и даже минеральная вода.
|
|
Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Я натерла на "корейской" терке. |
|
Помидоры очистить от кожицы и перемолоть в блендере. |
|
В кастрюлю Zepter налить воду, выложить свеклу и перетертые помидоры. |
|
Накрыть крышкой и поставить на огонь ниже среднего. Как только стрелка подберется к зеленой, зоне огонь убавляем до минимума. Когда стрелка подошла к середине зеленого поля, засекаем 40 минут. |
|
Когда время вышло, перекладываем свеклу с отваром в супницу и оставляем полностью остыть. Ставим вариться яйца. |
|
Редис и огурцы помыть и нарезать соломкой. Я натерла на той же терке, что и свеклу. Когда яйца сварились, охлаждаем в холодной воде, очищаем. Нам понадобятся только желтки. |
|
Сметану растираем с желтками до однородного состояния. Перекладываем данный соус в соусник. |
|
В супницу к свекле добавляем редис и огурец, а также мелко нарезанную зелень. Подаем холодным со сметанным соусом. |
