Турецкая лепeшка-пиде с фаршем

Автор: nataliahandschuh

Описание: Пиде похоже на пиццу с мясным фаршем, но начинка такааая... сочная из-за большого количества в ней овощей: лука, петрушки, помидоров... И томатная паста с чесноком тоже придает начинке приятный вкус и аромат... Пробовали это блюдо, когда были в Турции в отпуске... Там эти лепeшки пекли прямо на улице (на территории отеля) в печке (похожей на русскую). И тесто делали, и сами пиде у всех на глазах... Выпекая, они их сразу раздавали на тарелки, т. к. уже здесь же стояла очередь за ними... Аромат везде стоял такой замечательный... ММММ... Когда приехала домой, сразу же стала искать этот рецепт в интернете и... вот нашла и уже успешно пеку их 2 года Если пеку их вечером, то на утро ничего не остаeтся... (у нас семья из 4 -х человек) Ещe бывают пиде с творогом и зеленью...

Ингредиенты

Помидор (без внутреннего сока) — 2-3 шт
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Паприка сладкая (красная - порошок, начинка) — 1 ст. л.
Лук репчатый (начинка) — 2-3 шт
Фарш мясной (надо из говядины, но мы не привыкшие, поэтому у меня из свинины; начинка) — 300-400 г
Белок яичный (тесто) — 2 шт
Масло растительное (тесто) — 1-2 ст. л.
Сахар (тесто) — 1 ч. л.
Соль (тесто 1 ч.л., по вкусу - в начинку)
Дрожжи (сухие по 7 гр, тесто) — 1 упак.
Молоко (тёплое, тесто) — 100 мл
Мука пшеничная (тесто) — 500 г
Вода (тёплая, тесто) — 100 мл
Чеснок — 1-2 зуб.
Петрушка (мелко нарезанная, примерно 6 веточек)
Перец черный (по вкусу)
Желток яичный (для смазывания перед выпечкой) — 2 шт
Масло сливочное (немного растопленного, для смазывания после выпечки )

Приготовление

Турецкая лепeшка-пиде с фаршем ингредиенты

Тесто: Сахар и дрожжи растворить в теплом молоке и воде и оставить на 5-10 минут до появления пузырьков. Потом аккуратно замесить тесто, добавив муку, соль и подсолнечное масло. Тесто не должно быть жёстким: должно хорошо вымешиваться руками и в то же время быть МЯГКИМ (!!!) (многое зависит от качества муки). Поставить тесто в тёплое место на 1-2 часа до увеличения примерно в 2 раза (я нагреваю духовку на 50 градусов и выключаю - там у меня тесто и подходит). Чашку при этом накрываю полотенцем.

Начинка: Лук, помидоры, петрушку очень мелко нарезать,

Соединить с приправами и фаршем...

Тесто поделить на 10-12 шариков. Используя муку, раскатать из каждого овал (но не тонко!!! а то тесто после выпечки окажется жёстким) В середине каждого размазать примерно 1 ст. ложку фарша (очень тонким слоем, а то не пропечется!)... Защипать края, придав форму лодочки.

Выложить пиде на противень с пергаментной бумагой, смазать их желтком и печь при 200*С 25 минут.

Как только вынете из духовки, СРАЗУ же надо смазать сверху растопленным сливочным маслом (чтобы не были сухими)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Турецкая лепeшка-пиде с фаршем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/