Автор: lelika
Описание: Рецептов рыбных котлет много, но почему-то незаслуженно обошли вниманием эту вкуснейшую, на мой взгляд, рыбку. Спешу восполнить пробел.
Рыбка эта не просто вкусная, но еще и ооочень полезная!!!
Милости прошу!
|
|
Итак, приступим! Рыбку нужно расфилировать, т. е. отделить от костей. Некоторым пикша не нравится свои специфическим запахом, если Вы из таких, снимите кожу, и все будет в порядке. Рыбку нарезаем кусочками, чтобы удобнее было закладывать в мясорубку. Филе получилось 650 грамм |
|
Чистим репчатый лук |
|
Режем кусочками свиное сало. Для чего оно нужно? да для того, чтобы котлетки были сочными. Поверьте, оно того стоит!! |
|
С батона срезаем корочки и заливаем молоком |
|
Прокручиваем рыбу с салом и луком! |
|
В полученный фарш добавляем отжатую булку, солим и перчим по своему вкусу. Тщательно вымешиваем |
|
Сырыми руками формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Делаем это без фанатизма, иначе излишки сухарей будут просто гореть на сковороде |
|
Разогреваем на сковороде масло и выкладываем наши котлетки |
|
Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки |
|
И добавляем в сковороду немного горячей воды, примерно на треть высоты котлеты, сразу же закрываем крышку, убавляем огонь и протушиваем наши котлетки минуток 10. |
|
Рыба достаточно нежная (не берите крупные тушки, у них мясо более сухое и жесткое), поэтому этого времени вполне достаточно. Ну вот и все, зовем домочадцев к столу Приятного аппетита!! |
