Вариация на тему "Азу по-татарски"

Автор: Александер deleted

Ингредиенты

• Печень куриная — 250 г
• Сердечки куриные — 250 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Огурец (соленый) — 1 шт
• Перец сладкий — 0,5 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вино красное сухое — 100 г
• Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
• Соль
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 0,5 стак.
• Чеснок — 1 зуб.

Приготовление

Смешать муку и красный молотый перец. Обвалять печень и сердечки в этой смеси, обжарить до полуготовности под крышкой.

Готовим соус. Лук и сладкий перец мелко режем, морковь и огурец трем на терке с крупными отверстиями. Добавляем томатную пасту, вино и немного воды. Солим по вкусу и добавляем сахар. Он не только подчеркивает вкус блюда, но и смягчает соленость и кислоту. Но это дело вкуса. Я всегда добавляю в соусы (особенно кислые) сахар. Тушим соус минут 15-20.

Соединяем печенку, сердечки и соус и еще тушим минут 5-7. В конце добавляем зубок чеснока. Получаются нежнейшие печень и сердечки в кисло-сладком соусе.

© www.povarenok.ru