Торт "Зебра" с черносливом и манным кремом

Автор: panterkas

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Сметана — 0,5 стак.
• Сода (1 щеп. + разрыхлитель для теста) — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (+ 1/4 стак) — 1 стак.
• Изюм (по желанию) — 1 горст.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

• Молоко — 0,5 стак.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Лимон (цедра и сок)
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 80 г
• Ванилин

• Чернослив — 10 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 0,5 стак.
• Орехи грецкие — 1 горст.

• Масло сливочное — 40 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.

Приготовление

Готовим тесто. Все как для бисквита: взбиваем миксером 3 яйца до белой пены с щепоткой соли - тогда пена получается быстрее, + всыпаем сахар 1 стакан.

Далее добавляем гашеную соду + разрыхлитель теста 1 ч. л., сметану, муку. Перемешиваем, должно получится тесто, как густая сметана. Я добавила еще изюм.

Отделяем 3 ст. л. теста в другою мисочку. К нему добавляем 1 ст. л. какао-порошка. Вымешиваем. Добавляем еще белого теста, так чтоб стало 1:1 белого и темного. И теперь нежно вымешиваем.

Выливаем в форму два теста таким образом: столовая ложка на середину формы белого теста, в нее столовая темного, и так далее, попадая каждый раз в центр образовавшейся лужицы. Можно и не заморачиваться, налить в форму белого теста и темным поставить пятна на фоне. тогда это не будет зебра, но тоже получится интересный творческий вариант.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-45 минут. После готовности остужаем. У меня была возможность вынести на балкон, так как за окном уже холодно) Остывший кекс аккуратно разрезаем на три коржа.

К тому времени, пока кекс был в духовке, делаем кремы. Крем сметанный: Нарезаем мелко чернослив, орехи крошим скалкой. Смешиваем со сметаной и сахаром. Крем манно-цитрусовый: Манку завариваем на молоке 5-7 минут. На 3 ст. л. манки - ушел 1 стакан молока. Масло сливочное растираем с сахаром. Как только заварилась кашка даем слегка остыть. Потом добавляем к ней растертое масло с сахаром, а также сок лимона (1-3 ч. л.) и цедру (примерно 1/2 ч. л.). Коржи вспрыскиваем/пропиты ваем: коньяком или ликером (например, Бейлиз), у меня был кокосовый ликер. нижний корж - намазываем манным кремом, высота крема около 0,5 см. Накрываем средним - его намазываем кремом с черносливом. накрываем последним - к нему готовим глазурь )

Глазурь: в кастрюльке разогреваем масло, сахар, потом кладем какао, сметану. Доводим почти до кипения, все время помешивая. И чуть даем остыть. И быстренько наносим на наш тортик! Украшаем по вашему творчеству. И в холодильник, желательно минимум на 3 часа. Чем дольше, тем пропитанней и вкуснее )

Приятного аппетита! )))

© www.povarenok.ru