Все началось с того, что однажды в нете мне попался «странный» стих поэта Ивана Странника 2 Соус брусничный облизывая С тонкой поджаренной корочки Утки по- сычуаньски, Ты закрываешь глаза, Стонешь от удовольствия... Нет, кулинар не причем, Утку ведь ты придумала И разрешила себе Соус брусничный слизать С теплой поджаренной кожицы...
не голодаемПоваренок 2 уровня
- 24 декабря 2014, 15:16
- 7377
Сычуаньская хрустящая утка
Ингредиенты для «Сычуаньская хрустящая утка»:
- Утка (В это раз у меня дикая, привезенная с охоты) — 1 шт
- Имбирь (для маринада) — 1 шт
- Соевый соус (для маринада) — 0,5 л
- Бульон (куриный, для маринада) — 0,5 л
- Херес (для маринада) — 100 мл
- Анис (для маринада) — 3 шт
- Корица (для маринада) — 1 шт
- Сахар (для маринада) — 1 ч. л.
- Джем абрикосовый (для соуса) — 100 г
- Уксус (яблочный, для соуса) — 1 ч. л.
- Соус томатный (острый, для соуса) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6641.3 ккал |
белки
270.9 г |
жиры
572.4 г |
углеводы
89.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1328.3 ккал |
белки 54.2 г |
жиры 114.5 г |
углеводы 17.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 25 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Сычуаньская хрустящая утка»:
-
1. Первое, что нам нужно сделать, это взять в руки пинцет, чтобы сделать шкурку идеальной. В диких утках очень много пеньков, поэтому минут 20 этот этап заберет. Корочку у сычуаньской утки – это все, так что уж постараемся!
-
2. Теперь разрубим ее на 4 части и обжарим на сильно огне. Аутентично сделать это на арахисовом масле, но и обычный утиный жир с этим неплохо справился.
-
3. Пока утка обжаривается до темной-темной корочки со всех сторон, в большой кастрюле мы смешиваем все составляющие маринада и доводим его до кипения.
4. Опускаем нашу утку, еще раз доводим ее до кипения, убавляем огонь и варим 1 – 1,5 ч часа. Вот такую уточку мы в итоге вытаскиваем
-
5. А мы беремся за соус. Взбиваем венчиком варенье с уксусом и острым томатным соусом.
6. Вот вроде и все, нарезаем красиво, так, чтоб на каждом кусочке был кусочек шкурки, и подаем!
Изюминка: Зеленый лук и кинза вприкуску, невероятные сочетания!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2014 года avani #
5 января 2015 года не голодаем # (автор рецепта)
25 декабря 2014 года АлексЮстас #
25 декабря 2014 года tomi_tn #
26 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года tomi_tn #
25 декабря 2014 года мамака #
брожу это я везде в поисках рецепта для утки, ничего меня не радует и тут, ТАДАМ, натыкаюсь на ваш
буду делать, почему нет?
25 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
25 декабря 2014 года мамака #
25 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
5 января 2015 года мамака #
спасибо за рецепт. уточка удалась. буду делать. спасибо.
5 января 2015 года не голодаем # (автор рецепта)
25 декабря 2014 года para_gn0m0v #
25 декабря 2014 года Begum #
Вам жирный-жирный плюс!
25 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
24 декабря 2014 года Leto29 #
25 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
24 декабря 2014 года JeiSU #
Поневоле стих вырвется сразу,
Так как, вкусив её, тут же
Растеряешь слова и рассудок...
P.S. Слюна только капает сильно…
25 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
24 декабря 2014 года mariana82 #
24 декабря 2014 года Жен Жен # (модератор)
24 декабря 2014 года Утавшая от глупости #
24 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
• 1 корешок имбиря
• 3 звездочки аниса
• 2 палочки корицы
24 декабря 2014 года Утавшая от глупости #
24 декабря 2014 года Aigul4ik #
24 декабря 2014 года специалист # (модератор)
24 декабря 2014 года не голодаем # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: