Ну что тут долго говорить... лучше незабвенного М. С. Паниковского все равно не скажешь. Гусь. Он и есть ГУСЬ!!!
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 28 декабря 2014, 23:07
- 31241
Гусь с яблоками и клюквенным взваром
Ингредиенты для «Гусь с яблоками и клюквенным взваром»:
- Гусь (можно и двух сразу) — 1 шт
- Яблоко (Антоновка) — 1 кг
- Клюква — 500 г
- Чеснок — 2 шт
- Специи (по вкусу и предпочтениям) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
25359 ккал |
белки
1079.3 г |
жиры
1453.9 г |
углеводы
174.2 г |
| Порции | |||
| ккал 2113.3 ккал |
белки 89.9 г |
жиры 121.2 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 264.2 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Гусь с яблоками и клюквенным взваром»:
Вот и пригласили мы к столу домашнего, даже двоих, гусей.
Гусь домашний. Ничем не обработан. Поэтому пришлось, конечно, немного повозиться. Опалить там, дощипать... промыть... и т. д.
Вот такой получился... гость и гусь:
Птичка очень жирная выросла. Поэтому немного сделали липосакцию. Лишний жирок, то есть, убрали.
А потом еще раз хорошо промыли и бумажным полотенчиком высушим. Вот какой красивенький получился.
Собственно задача «зажарить гуся» простая. Чтобы получилось вкусно, соблюдем три правила.
Во-первых, приготовить мастырку и замариновать саму тушку. Во-вторых, заготовить взвар. Или соус, если по-современному. В-третьих … пожарить. Или зажарить, если угодно
Делаем раз! Готовим натирку-маринад. Почти самым необходимым будет чеснок.
Чеснок надо натереть на тёрке или надавить на давилке. Но лучше на тёрке. Получается более однородная масса.
Специи и приправы. Хотя, специи это уже дело сугубо личностное. Набор может отличаться. Всё зависит от вкусов и предпочтений, ещё тмин можно добавить.
Смесь перцев. Очень вот эти флаконы рекомендую. Не для рекламы, просто и удобно и продукт качественный.
Масло растительное. Его немного понадобится. И, конечно, лучше взять какое-нибудь ароматное и вкусное. Например, такое.
И добавляем всё в чеснок. Перемешиваем... хорошенечко.
Понадобится нам пленка для запекания.
Затем натираем этой мастыркой нашего гусика.
а сверху обрабатываем или, вернее, сдабриваем красным молотым перцем. Паприкой венгерской. Он не острый. Но аромат и специфический вкус придаёт, а помимо этого корочка образуется красивая.
Вот такой получается натюрморт.
И упаковываем тушки в рукав для запекания...
Вот такие два свёртка с чудными заготовками убираем в холодильник. До, что называется, завтра. Тогда же и начинку вложим, и всё остальное.
Пока гусь "настаивается", приготовим клюквенный взвар. К птице лучше всего подходят ягодные сладковатые соусы.
Берём непосредственно клюкву. Не знаю, как у вас, а у нас "северный" запас с Кольского полуострова. Хорошо промываем и просушиваем.
Дробим клюкву в блендере. Не морщьтесь!!! Я тоже не люблю всякое такое вот в таком процессе. А что поделаешь? ЦиЛиВизиция…, едри её. Развращаеть…
Потом перетираем. Через сито.
Добавляем специи:
Кориандр.
Перцы... черный, красный, душистый...
Сахар. Или лучше мёд. Но тут надо учитывать, что на мёд может быть аллергия. Поэтому мы добавляем всего одну столовую ложку.
Соль и базилик.
И всё хорошо – хорошо перемешиваем.
Получаем вот такую красоту...
Потом доводим до булек на среднем огне, томим на маленьком... до готовности.
Дух, скажу я вам по секрету, стоит такой... что упасть легко.
Коли яблоки в названии заявлены, то взять, для начинки, надо все-таки зеленые и по возможности НЕ сладкие, чтобы были.
Режем их … кусочками.
Достаем из холодильника тушки, аккуратно раскрываем пакеты и начиняем птичек.
А потом и соусом приправляем.
И в духовку.
Получилось очень вкусно, но вот фотографий, увы, сделать не удалось. Не успел!!!
Второй вариант.
С маринадом для этого варианта было попроще. Помимо чеснока, возьмем уже готовый соус. В нем всякие там специи – приправы экзотические и даже кусочки ананасов, например, имеются. Ну и соль, конечно.
А потом добавляем в этот соус чеснок и опять-таки все хорошенько перемешиваем.
Яблоки. Лучше всего для гуся брать, конечно, антоновку настоящую. У нас запасец малый остался. Хоть и невзрачные (а полежи почти полгода в подвале…), но еще сочные и вкус тот, который надо.
Также гуся хорошо натираем …
А готовить будем прямо в кастрюле. Вот в такой.
И вот вам результат!!! Ангела вам за трапезой!
Гусь домашний. Ничем не обработан. Поэтому пришлось, конечно, немного повозиться. Опалить там, дощипать... промыть... и т. д.
Вот такой получился... гость и гусь:
Птичка очень жирная выросла. Поэтому немного сделали липосакцию. Лишний жирок, то есть, убрали.
А потом еще раз хорошо промыли и бумажным полотенчиком высушим. Вот какой красивенький получился.
Собственно задача «зажарить гуся» простая. Чтобы получилось вкусно, соблюдем три правила.
Во-первых, приготовить мастырку и замариновать саму тушку. Во-вторых, заготовить взвар. Или соус, если по-современному. В-третьих … пожарить. Или зажарить, если угодно
Делаем раз! Готовим натирку-маринад. Почти самым необходимым будет чеснок.
Чеснок надо натереть на тёрке или надавить на давилке. Но лучше на тёрке. Получается более однородная масса.
Специи и приправы. Хотя, специи это уже дело сугубо личностное. Набор может отличаться. Всё зависит от вкусов и предпочтений, ещё тмин можно добавить.
Смесь перцев. Очень вот эти флаконы рекомендую. Не для рекламы, просто и удобно и продукт качественный.
Масло растительное. Его немного понадобится. И, конечно, лучше взять какое-нибудь ароматное и вкусное. Например, такое.
И добавляем всё в чеснок. Перемешиваем... хорошенечко.
Понадобится нам пленка для запекания.
Затем натираем этой мастыркой нашего гусика.
а сверху обрабатываем или, вернее, сдабриваем красным молотым перцем. Паприкой венгерской. Он не острый. Но аромат и специфический вкус придаёт, а помимо этого корочка образуется красивая.
Вот такой получается натюрморт.
И упаковываем тушки в рукав для запекания...
Вот такие два свёртка с чудными заготовками убираем в холодильник. До, что называется, завтра. Тогда же и начинку вложим, и всё остальное.
Пока гусь "настаивается", приготовим клюквенный взвар. К птице лучше всего подходят ягодные сладковатые соусы.
Берём непосредственно клюкву. Не знаю, как у вас, а у нас "северный" запас с Кольского полуострова. Хорошо промываем и просушиваем.
Дробим клюкву в блендере. Не морщьтесь!!! Я тоже не люблю всякое такое вот в таком процессе. А что поделаешь? ЦиЛиВизиция…, едри её. Развращаеть…
Потом перетираем. Через сито.
Добавляем специи:
Кориандр.
Перцы... черный, красный, душистый...
Сахар. Или лучше мёд. Но тут надо учитывать, что на мёд может быть аллергия. Поэтому мы добавляем всего одну столовую ложку.
Соль и базилик.
И всё хорошо – хорошо перемешиваем.
Получаем вот такую красоту...
Потом доводим до булек на среднем огне, томим на маленьком... до готовности.
Дух, скажу я вам по секрету, стоит такой... что упасть легко.
Коли яблоки в названии заявлены, то взять, для начинки, надо все-таки зеленые и по возможности НЕ сладкие, чтобы были.
Режем их … кусочками.
Достаем из холодильника тушки, аккуратно раскрываем пакеты и начиняем птичек.
А потом и соусом приправляем.
И в духовку.
Получилось очень вкусно, но вот фотографий, увы, сделать не удалось. Не успел!!!
Второй вариант.
С маринадом для этого варианта было попроще. Помимо чеснока, возьмем уже готовый соус. В нем всякие там специи – приправы экзотические и даже кусочки ананасов, например, имеются. Ну и соль, конечно.
А потом добавляем в этот соус чеснок и опять-таки все хорошенько перемешиваем.
Яблоки. Лучше всего для гуся брать, конечно, антоновку настоящую. У нас запасец малый остался. Хоть и невзрачные (а полежи почти полгода в подвале…), но еще сочные и вкус тот, который надо.
Также гуся хорошо натираем …
А готовить будем прямо в кастрюле. Вот в такой.
И вот вам результат!!! Ангела вам за трапезой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2021 года cypuna #
Ну а что касается клюквенного взвара - сразу видно, что мужской вариант рецепта
Мой вариант - для женщин, которые мечутся по кухне, готовя праздничный обед. Ваш шикарный гусь не для рядового ужина. Чтобы минимум телодвижений и минимум посуды мыть.
Итак: сотейник на огонь, туда полстакана воды, а лучше - красного сухого. Как-то был только кагор (натуральных ингридиендов) - и на удивление с ним тоже получилось годно. Как вода/вино закипело - кидаем туда клюкву (можно мороженую), специи, приправы. Минут через 7-10 тихого кипения измельчаем прямо в сотейнике погружным блендером, или просто толкушкой. И вуаля!
Такой взвар делала как-то, когда уже гости пришли, между делом - это быстро и ненапряжно. А с жареным гусиком - просто песня !..
22 января 2021 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
12 января 2019 года Monelo #
Решилась и сотворила микс из двух.))) на Новый год!
К сожалению не было кислых яблок и я добавила ко всему еще айву. Это было восхитительно! Всем рекомендую попробовать!
И вот мой шедевр!
14 января 2019 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
18 января 2019 года Monelo #
15 января 2019 года wise1288 #
18 января 2019 года Monelo #
20 декабря 2017 года Krupskaya #
20 декабря 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
8 января 2016 года Катерина 11280 #
8 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
7 января 2016 года Svetik Sh #
7 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 декабря 2015 года mozarta #
29 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
19 декабря 2015 года Metrika #
19 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года tasiko1990 #
Или..точнее, как правильно жирок гуся отделить от тушки ?)
1 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/102429/
по этому "утиному" принципу
28 января 2015 года Селедка под шубой #
28 января 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 января 2015 года Red_knave #
10 января 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
4 января 2015 года лика70 #
4 января 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года Светлана Богатенкова #
31 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года masurca #
31 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Смолька я #
29 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года тататима #
29 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Mary Stone #
29 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года велен4ик2 #
Я Вам завидую белой завистью,
Поздравляю Вас с Новым годом! Здоровья, счастья, любви и удачи!!!
29 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
С Наступающим!!!
29 декабря 2014 года Gerardina #
29 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Басик60 #
29 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: