Это блюдо не дает мне покоя с сентября, когда я впервые попробовала его в турецком отеле. Нежное и сочное мясо в обрамлении сладко-кислых компаньонов и остро-терпких специй. С тех пор я «охотилась» на айву, но у нас смогла ее купить только в декабре! Рецепт приготовления мне рассказал повар, а вот откуда у она у них в начале осени – умолчал! Вдохновение: Узбекистан и Турция
не голодаемПоваренок 2 уровня
- 6 января 2015, 13:38
- 7369
Бараньи ребрышки с айвой
Ингредиенты для «Бараньи ребрышки с айвой»:
Для блюда в целом
- Баранина (ребрышки, только от молодого барашка) — 0,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Айва — 2 шт
- Специи (зира и красный сухой острый перец) — 5 г
Для маринада
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сок лимонный
- Чеснок — 3 зуб.
- Сахар гранулированный — 1 ч. л.
- Специи ( сухие тмин, мята, черный перец, соль)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
631.7 ккал |
белки
15.8 г |
жиры
22.2 г |
углеводы
100.3 г |
| Порции | |||
| ккал 210.6 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Бараньи ребрышки с айвой»:
-
1. В идеале это надо сделать утром, если хочешь эту вкуснятину к обеду. Итак, смешали все ингредиенты для маринада и отправили в них наши порционно порубленные ребрышки, затянули миску пленкой, поставили в холодильник на 4 часа.
2. Как будет подходить время, чистим лук, айву и морковь. Морковь мы нарежем толстыми длинными брусочками. Лук нарежем полукольцами. Айву - дольками (одна айва=8 долек). Чеснок оставляем целыми зубчиками.
-
3. На сковородке раскаливаем масло и по очереди обжариваем все до золотой корочки вот в таком порядке морковь-мясо-лук-айва. Для этой цели идеально подойдет китайский вок. Мясо в процессе жарки посыпаем сухим горьким перцем, морковь – зирой. Закидываем чеснок.
-
4. Обжаренные составляющие укладываем слоями в толстостенную сковороду. Если у вас постное мясо, можно добавить немного бульона или сухого красного вина, у меня был жирненький баранчик, этого делать не пришлось.
-
5. Закрываем фольгой, сверху – крышкой, отправляем в предварительно разогретую до 180 гр духовку.
-
6. На этом вся наша работа практически закончилась! Все, что нужно, через 40 мин достать, не обжечься паром...
-
... ощутить головокружение от запахов и вида, и немедленно приступать к обеду.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2015 года Aigul4ik #
6 января 2015 года не голодаем # (автор рецепта)
6 января 2015 года Кир Рояль #
6 января 2015 года не голодаем # (автор рецепта)
6 января 2015 года Кир Рояль #
6 января 2015 года не голодаем # (автор рецепта)
6 января 2015 года яся1975 #
6 января 2015 года не голодаем # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: