Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
  • 16 февраля 2015, 17:06
  • 143621

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Рецепт: Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3672.8 ккал 		белки
131.3 г 		жиры
39.3 г 		углеводы
704.4 г
Порции
ккал
306.1 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
58.7 г
100 г блюда
ккал
159 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

  • Пшено залить горячей водой и сварить кулеш (до мягкости пшена). Я, конечно, понимаю, что кулешом называют блюдо украинской кухни, которое готовится на основе пшена, но в той области, где жила моя бабушка, кулешом называли пшено, сваренное на молоке, на воде или на бульоне.

  • Манную крупу залить 1,25 стакана теплого молока.

  • В манную смесь добавить 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар.

  • Объединить манную смесь с кулешом.

  • В 1/4 стакана теплого молока развести дрожжи и влить в кулеш.

  • Добавлять постепенно просеянную муку, замешивая крутое тесто - что-то среднее между оладьями и пирогами. На этом этапе бабушка оставляла тесто до утра. Я же разогрела духовку до 60 град. и поставила туда накрытое тесто.

  • После того, как тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, разбавить его 2 стаканами теплого молока.

  • Взбить яйцо, отправить в тесто, и гашеную уксусом соду. Перемешать. Оставить на 15-20 минут, а затем испечь блины.

  • Затем испечь блины. Сверху смазывать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: завтрак

Вкусы: блинный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блины на кулеше по бабушкиному рецепту
Рецепт: Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!

Ингредиенты для «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Очень привлекает ваш рецепт, но вот у ребенка аллергия на яйца, и возникает вопрос, а нельзя ли их без них?.. Ведь пекутся дрожжевые оладьи без яиц... Может, схватится и так, как вы думаете? Ух очень хочется попробовать...
Схватятся! Вкус будет другой! Стоит попробовать!
Спасибо! Значит, буду пробовать! На днях все по тем же причинам делала обычные блины без яиц (часть муки заменила крахмалом), и вы знаете, вкус ну может чууууть-чуть отличался, а так полноценные блины. Надеюсь, и эти удадутся!!!
Поделитесь потом впечатлениями!
Спасибо большое за рецепт. Готовила всегда блины по принципу: чем проще, тем быстрее. Но в последнее время хочется порадовать своих близких более изысканным вкусом. Поэтому сразу загорелась Вашим рецептом. Готовила вечером, на ночь тесто вынесла на балкон, оно увеличилось до края кастрюли, но было очень густым. Поэтому я его дополнительно разбавляла: к двум стаканам молока добавляла еще один, а потом воды теплой, так как тесто даже по сковороде не растекалось. Получились тоненькие ажурные блины, очень вкусные. Всем понравились.
Рада, что Вам понравились блины!!! Широкой Вам Масленницы!!!
Дорогая уважаемая Olga Ka, Царствие Небесное Вашей бабушке и светлая ей память. Я несказанно благодарна Вам (и Вашей бабуле) за этот рецепт! Отныне блины дома будут готовиться мной только по этой рецептуре, и не иначе, даже не взирая на то, что на приготовление уходит приличное кол-во времени, а семья у меня немаленькая (4-ро детей), и поэтому всё, что я готовлю по прочитанным и увиденным рецептам, делаю сразу в 2-ом, а то и в 3-ом размерах, и приходится выбирать быстрые и несложные рецепты)) Не могу выкладывать фотоотчёты (видимо, из-за статуса), потому отчитаюсь так, на словах. Делала всё строго по рецепту. Тесту на балконе ночью, судя по всему, очень понравилось, т.к. увеличилось оно в 4 раза, ещё чуть-чуть и поползло бы через край Оно имело чуть кисловатый запах, добавила соду, перемешала, буквально 2 минуты и запах исчез. Пока стояло 20 минут, грелось, поднялось повторно, и, как мне показалось, не прекращало расти и пока я их пекла! У меня получились не блины, а БЛИНЫ! Роскошные, пышные, воздушные, ароматные, очень сытные и ВКУСНЫЕ без всякой намазки и начинки! Дети ими позавтракали, пообедали, поужинали, да ещё и в перерывах между приёмами пищи таскали просто так пожевать Буду готовить всегда! ОГРОМНОЕ-ПРЕОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО-СПАСИБИЩЕ!
Я несказанно рада тому, что Вам и Вашим деткам понравились бабушкины блины!!! Я Вам очень признательна за такие теплые слова!!! Счастья Вам и Вашей семье!!! И...веселой Масленницы!!!
Прочла и, как подорваная, на ночь глядя, бросилась варить пшено! Вот только места в холодильнике нет, я тесто вынесла на балкон, погодка довольно-таки холодная, надеюсь, всё получится. Сама блины всегда делаю по старым проверенным рецептам своей бабушки и её подруги, потому этот "бабушкин" рецепт ооооооооочень меня заинтересовал, а уж внешний вид...ну просто не оставляет никаких шансов пройти мимо. Так что, даже если из-за балкона что-то не получится - буду делать ещё и ещё, пока не доведу их до ума! (ну, т.е. как на Вашей картинке)
Я думаю, что все должно получиться!!! Жду Ваших впечатлений
Кстати, если поставить дрожжевое тесто обычное ( без яиц ,масла ,короче , не сдобное ) и пожарить оладьи (очень пышные получаются), то вот той помазкой полить и тоже на блины по вкусу будут похожи
обязательно попробую!
Ух, вот это блиныыыыыыы , шикарнейший рецепт ! Как и многое семейно-старинное трудоемкий, но зато результат , думаю, должен быть отличный . Ну, а мы-то знаем, с какой целью наши чудесные бабушки соду в ночное тесто добавляли .
Огромное спасибо за похвалу и высокую оценку рецепта бабушкиных блинов!!!
И З У М И Т Е Л Ь Н О... .спасибо за шикарный настоящий рецепт старинных блинов...от наших бабушек
На здоровье!!!
Здравствуйте. Не знаю откуда Ваша бабушка ,но рецепт правильный.Я родом из Липецкой обл и там блины пекут только такие и ещё тонкие блинчики (которые не переворачивают) Так вот , эти блины раньше пекли только зимой ,когда топили печь .Тесто затевали с вечера , а моя бабушка толкла пшено в большой ступе и сеяла через сито. Первые блины ели с квашонкой (кислым молоком),напекали целую гору, а потом мазали.Для этого растапливалимасло и маргарин ,чуть соли и в кипящее масло выливали сырые яйца и быстро-быстро размешивали , чтобы слегка заварились. На плите пекли сначала,низ зарумянивался, а потом в духовку ,чтобы пропеклись и на полотенце .Румянец был только с одной стороны. И мне нравилось ,когда попадалось немного пшена
Ой, как интересно Вы все описали!!! С такой намазкой я эти блины, к сожалению, не пробовала.
Бабушка моя была из Рязанской области!
Моя бабушка тоже такие блины делала ( она из Тамбовской области) Это мои самые любимые блины. Спасибо за рецепт, теперь попробую сама . Удач Вам!!!
Вы меня опередили! Да, именно в Тамбовской области такие блины пекут, и те, кто владеет технологией, считаются мастерицами. А "кулеш" из пшена - так это же наше, Тамбовское блюдо!
↑Ответ для Olga Ka
Я из Рязани) но мои бабушки, к сожалению, такие блины не пекли... У меня такой вопрос, а если есть дрожжи, зачем еще сода? Я просто не люблю вкус соды, только если чашки ей почистить)))
Делаю часто. Очень вкусно. Спасибо вам огромное за такой рецепт! Для меня это самые вкусные дрожжевые блины!
Чудесно получилось!!! Рада, что блины Вам нравятся!!! Огромное спасибо за отчет!!!
Приготовила блины. Спасибо огромное автору за такой вкусный рецепт блинов! Они необыкновенные) Я не могу согласиться, что эти блины ничем не отличаются от обычных. Еще как отличаются! Сытные, красивущие, а кулеш дает свою ноту во вкус. Один совет-сейчас не те дрожжи делают, что раньше. Они более активны и потому-я бы советовала даже в самом рецепте указать, что тесто надо ставить на ночь обязательно в холодильник!!! (Оно там великолепно себя чувствует и не сильно, чуточку растет). А то потом будет к утру переродившее, с ароматом не очень, тесто) Буду постоянно готовить с удовольствием эти великолепные блины)))
Очень рада, что Вам понравилось!!!!
Фотоотчет по блинам. Блины хороши, но... Сколько я не пыталась, особой разницы во вкусе от обычных дрожжевых блинов на воде так и не почувствовала - а ведь ингредиентов намного больше, усилий и времени - тоже. Хорошо ещё, что использовала оставшуюся со вчерашнего завтрака пшённую кашу. Если бы пришлось варить специально для этого рецепта, то, наверное, испытала бы разочарование.
Готовила полпорции, использовала кулеш, сваренный на молоке, свежие дрожжи (10 грамм), щепотку негашёной соды. Тесто ночь простояло в холодильнике. Запаха дрожжей в готовых блинах не чувствовалось.
Как бы там ни было, блины по этому рецепту получились красивые и вкусные, и Ваши усилия заслуживают наивысшей оценки.
Блины на кулеше, на мой вкус, не имеют ничего общего с блинами на воде...Для меня эти блины как воспоминание о детстве...Но...если Вы не видите разницы...стоит ли мучаться? Пеките свои любимые блины,радуйте своих близких!!! С наступающими праздниками!!! За отчет огромное спасибо!!!
Знаете, если честно, то вот уже пару дней вспоминаю о блинах по Вашему рецепту (с удовольствием съеденных) . Очень надеюсь, что не задела Ваших чувств, просто поделилась своим мнением. Хотя всерьёз думаю, что рецепт из-за некоторой трудоемкости скорее подойдёт тем, кто находит удовольствие в самом процессе приготовления , но думаю, что даже при моём темпе жизни и постоянном поиске простых и быстрых рецептов, буду (иногда) готовить эти блины. И даже, скорее всего, не один раз.
Спасибо большое!!!
Спасибо за напоминание рецепта! Сделала со своими вариациями - манку тоже заварила и вместо молока сметану с водой добавила ( молокка не было дома). Если не обидитесь сделаю маленькую подсказку и девочкам поможет. На ночь тесто убрала в холодильник, я давно дрожжевое тесто готовлю в холодильнике и у меня 2 рецепта здесь таких есть, поскольку чем дольше работают дрожжи, тем пышнее тесто, у меня совершенно не было перекислого запаха, а блины получились такими же пышными и ноздреватыми как и ваши!
Спасибо большое за подсказку! :flowers
ЭЭЭх, в моем случае оказалась много дрожжей, блины пахли очень сильно и вкус тоже был специфический(((( но я руки опускать не буду, в остальном все получилось, красивые, пышные, аппетитные, в след. раз убавлю до 5 грамм, кстати девочки напоминаю, муку лучше вводить постепенно и смотреть на консистенцию, у меня муки ушло 450 грамм...
Жаль,что что-то пошло не так.Попробуйте уменьшить дрожжи в следующий раз.А про муку, в зависимости от влажности может потребоваться больше или меньше.Я не в первый раз замечаю, что у меня уходит муки больше,чем заявлено в рецепте. Пробуйте, эти блины,конечно, требуют времени,но вкус того стоит!
Я тут почитала почитала, делаю вывод что перебродили((( в след. раз поставлю в духовку на 50 гр... тесто перемешивать надо не больше двух трех раз, а я пол ночи мешала((( вобщем буду еще пробовать! хотя и эти все с медком да вареньем съели)))
↑Ответ для Снежана Сурина
Тесто на ночь поставьте в холодильник а утром добавьте соду дайте немного погреться и выпекайте, нет никакого запаха.
Поставила тесто! На завтрак будут блины на кулеше!
спасибо,что поделились рецептиком,я про блины на пшене честно говоря не слышала,очень интересно будет попробовать
Пробуйте на здоровье
спасибо,что поделились рецептиком,я про блины на пшене честно говоря не слышала,очень интересно будет попробовать
Самые любимые пшенные вот такие блины! Тытары пекут такие блины в большом колличестве в начале зимы когда режут гусей, а щипать приходит почти полдеревни женщин ну а вечером после рапботы угощение - гусиное мясо и такие блины, а смазывают их растопленым гусиным жиром, это я кушала конечно тоже много лет назад у бабушки в деревне. Сама я пеку практически так же, а вот в деревнях у нас раньше пшенку толкли деревянной ступкой в муку! Спасибо!
Спасибо!за комментарий и очень интересную информацию!
Опять соду гасят уксусом в ложке
Да ещё и добавляют в дрожжевое тесто

Верю, что в целом вкусно, даже сделаю нечто подобное, но ЗАЧЕМ в дрожжевое тесто добавлять разрыхлитель?
P.S. дрожжи погибают при 50С. На Ваше счастье тесто не прогревается моментально на всю глубину одновременно и тесто успевает подойти.
Я бы переадресовала ваш вопрос к моей бабушке, но 23 сентября исполнилось 19 лет как бабушка ушла из жизни. А по сему я Вас просто проигнорирую, вместе с очередным пустоплетством о соде и дрожжах
упёртые ****
Второй раз уже пеку блины по Вашему рецепту и хочу сказать спасибо! Только по привычке с тонкими блинами тесто сделала более жидким, чем надо бы) И снова оставляла тесто на ночь и появился кислый запах, но погасила содой - запах немного остался, но на вкусе не отразилось
Пожалуйста! Рада, что Вам понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки