Ну не могла не поделиться этим рецептом! Очень сильно его люблю! Вообще история блюда связана со знаменитым рецептом омлета Arnold Bennett, в котором используют пикшу. Но я безумно полюбила именно интерпретацию от Гордона!!! Блюдо очень красивое, нежное и вкусное!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 17 февраля 2015, 8:16
- 26605
Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи
Ингредиенты для «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:
Блины
- Мука блинная — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 155 мл
- Масло подсолнечное ((+ для жарки блинов) "Олейна" классическая) — 2 ст. л.
Соус
- Семга (или же филе белой рыбы, при желании копченой) — 300 г
- Молоко — 300 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Лук-шалот (либо любой другой) — 2 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сыр твердый (грюйер, элементаль, чеддер) — 50 г
- Белок яичный — 3 шт
Заливка
- Сливки — 285 мл
- Сыр твердый (грюйер, элементаль, чеддер) — 50 г
- Пармезан (по желанию) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3241.6 ккал |
белки
162.9 г |
жиры
256.5 г |
углеводы
116.4 г |
| Порции | |||
| ккал 540.3 ккал |
белки 27.2 г |
жиры 42.8 г |
углеводы 19.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.1 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Блинное суфле "Арнольд Беннет" от Гордона Рамзи»:
-
Итак, приготовим блины: смешаем все ингредиенты и пожарим тонкие и загорелые блины! Накроем после пищевой пленкой, и пусть подождут часа пик! Подсолнечное масло "Олейна" - отличный помощник для вкусных и красивых блинов!
-
Для соуса: в молоко добавим лавровый лист и лук, опустим туда филе рыбы. Как только молоко закипит, сразу снимем с огня, накроем крышкой. Настаиваем семь минут.
-
Выложите рыбу из кастрюли на тарелку. Молоко процедить. Проверьте, нет ли костей, разберите рыбу аккуратно на хлопья.
-
Сыр натереть на терке, желтки отделить от белков.
-
В сотейнике растопить сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте деревянной ложкой.
-
Теперь добавьте горячее молоко, в несколько этапов, доведите соус до состояния густой сметаны. Далее влейте 2 желтка и половину тертого сыра. Поперчите.
-
Три белка взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините остывший соус с белками.
-
Разогрейте духовку до 180С. Можно приготовить одно большое суфле, либо шесть порционных. Блины распределите по форме так, чтобы концы свисали.
-
Распределяем рыбу и заливаем соусом. Накрываем блинами!
-
Сливки вскипятить, добавить оставшийся сыр. Залить поверх блинов, присыпать пармезаном. Отправить в заранее разогретую духовку, выпекать 15 минут для маленьких форм и 25 для большой. До поднятия суфле и красивой золотистой корочки!
-
Подавать сразу, не забываем про лимон для желающих и свежемолотый перец! Вкусной всем Масленицы!
С другой стороны Ла-Манша жил литератор, который единственный удостоился чести иметь омлет своего имени. Это – Арнольд Беннетт (1867 —1931), английский писатель, драматург и публицист. Обедая в лондонском ресторане Savoy Hotel, он часто отдавал предпочтение омлету. Шеф-повар ресторана специально для Арнольда Беннетта придумал рецепт с пикшей и сыром пармезан, который вошел в постоянное меню ресторана и находится там до сих пор.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2018 года Ольга Григоренко #
7 октября 2018 года Kipariss # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Ади-повар #
всегда по разному получаестся, но
очень вкусно. Спасибо за рецепт
15 ноября 2017 года Kipariss # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года Родком #
Делала строго по рецепту до слов "присыпать пармезаном": не было.
Вот теперь вопрос: соус должен быть полужидкий? Мне показалось, что у вас он заварился, стал нежным, но не текучим. А у меня норовит вылиться из готового кусочка...
23 февраля 2017 года sarafan05 #
Нужно в выходные повторить, порционно в формах для маффинов,👍
24 февраля 2017 года Русалочка88 #
25 февраля 2017 года sarafan05 #
Я уже подумала, что малы...Есть кокотницы..Они по больше.
Хочу порционно.
20 февраля 2017 года eleshanikolaevna #
20 февраля 2017 года Gayne #
20 февраля 2017 года linda bobik #
21 февраля 2017 года Gayne #
20 февраля 2017 года Русалочка88 #
Лет 30 пеку тонюсенькие, кружевные блины и два яйца на литр молока кладу...муки не знаю сколько - " на глаз " . ..
23 февраля 2017 года Родком #
А китайские блинчики вообще обходятся без молока: яйца, немного крахмала, соль. И очень даже вкусно, скажу я вам! Совсем не омлет на вкус.
Так что не смущайтесь этим соотношением, оно вкусное!
24 февраля 2017 года Русалочка88 #
20 февраля 2017 года aryia #
19 февраля 2017 года dreamfighter #
11 марта 2016 года pchelka3343 #
29 апреля 2016 года Kipariss # (автор рецепта)
4 октября 2015 года Тайгета #
6 октября 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
15 августа 2015 года Елена-13 #
16 августа 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
1 мая 2015 года Marinaua #
3 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Angelina Wain #
25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года krasavica_i #
25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года дуэт #
25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года taffiti #
Сделала суфле с тилапией(за неимением пикши
Что-то я не в восторге.
К автору рецепта претензий никаких, не подумайте. Все получилось, как должно было. Я скорее к тому, что это блюдо "на любителя", потому что вкус суфле лично меня не вдохновил.
Попробую сделать еще раз через некоторое время. Ибо Мистер Рамзи мой личный бог и я не верю, что его рецепты могут мне не понравиться)))
22 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года taffiti #
23 февраля 2015 года lanasebert #
24 февраля 2015 года taffiti #
25 февраля 2015 года lanasebert #
25 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
20 февраля 2015 года Людмила НК #
21 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года лялич #
21 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
19 февраля 2015 года IrikF #
21 февраля 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: