Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Сладкий соус
  • 28 февраля 2015, 18:40
  • 49667

Карамельный соус "Дульсе де Лече"

Рецепт: Карамельный соус Дульсе де Лече

Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))

Категория: Соусы Сладкий соус

Ингредиенты для «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
954.9 ккал 		белки
6.9 г 		жиры
18.5 г 		углеводы
190.8 г
Порции
ккал
238.7 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
47.7 г
100 г блюда
ккал
222.1 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
44.4 г

Рецепт «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

  • Рецепт Нины Niksya с моими изменениями. Какими именно - опишу ниже.
    Итак, в толстостенной кастрюле соединяем сахар, молоко, сливки, ванилин и соль. В оригинале рецепта рекомендовалось брать 50 мл 30% сливок. В первый раз я их заменила на 30 мл молока + 20 г сливочного масла, во второй раз на 50 мл 10% сливок. Первый вариант мне понравился больше. Ваниль, если у Вас есть такая возможность, берите в стручках, именно с ней готовится настоящий Дульче де Лече. В таком случае выскоблите из одного стручка семена и вместе со стручком добавьте к молоку.

  • Доведите массу, помешивая, до кипения и растворения сахара. Как только она закипит, уменьшите огонь и добавьте щепотку соды.

  • Уваривайте массу на минимальном огне в течение 30-40 минут, изредка ее помешивая. К концу приготовления карамель приобретет густо-карамельный оттенок и может начать пригорать, тогда ее надо помешивать постоянно и интенсивно. У меня проблем с пригоранием карамели не было, нужной консистенции карамель достигла за 35 минут. Получилось 230 мл готового продукта.

  • Готовый немного остывший соус переливаем в стеклянную банку, остужаем полностью и храним в холодильнике под закрытой крышкой, если вы не планируете использовать ее сразу же. "Dulce de Leche" универсален, подходит к любым десертам, его мажут на хлеб, используют в составе кремов, добавляют в кофе. Он прекрасно заменяет вареную сгущенку. Приятного аппетита!














Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебные превращения" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин обед соус десерт

Вкусы: карамельный сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный соус "Дульсе де Лече"
Рецепт: Карамельный соус Дульсе де Лече

Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))

Ингредиенты для «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Карамельный соус "Дульсе де Лече"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Делаю по этому рецепту "https://www.povarenok.ru/recipes/show/90763/">Легендарный карамельный соус "Каджета" практически то же. Вкусно у нас долго не хранится
Спасибо! Рецепты "Каджеты" и "Dulce de Leche" и правда очень похожи, с той лишь разницей, что "Каджета" традиционно готовится на козьем молоке и с добавлением корицы.
Здорово
Спасибо большое!
Ммммм....какая вкуснятина!!!!
Оленька, большущее спасибо!
скажите, пожалуйста, а соус потом не загустевает?
В охлажденном состоянии он гуще, чем в горячем виде, сразу после приготовления. За время хранения в холодильнике он еще сильнее загустевает.
Спасибо за ответ!
Очень вкусно!
Большое спасибо!
↑Ответ для mariana82
Благодарю!
Оленька,какой соблазнительный соус! Мне кажется,вся его изюминка в легкой солоноватости!Так и хочется ложечку зачерпнуть!
Ирочка, большущее спасибо за похвалу!
А мне нравится соус! Фоточки красивые!
Любушка, спасибо большое!
Это не соус, а сгущёнка. Если недолго варить, то обычное сгущённое молоко, а если до коричневого цвета - то варёное (как если бы банку магазинного сгущённого молока сварить).
От меня рецпту плюс . Однако сама готовить не буду - дорого. Ингредиентов тут рублей на 66 примерно, а получается, как Вы пишете, 230 г. В магазине можно купить банку 380 г рублей за 70 (ну если это настоящее сгущённое молоко, а не подделка на растительном масле).
Да, и название по-испански произносится немного по-другому. Лучше не париться с якобы испанским названием, а просто назвать домашней сгущёнкой, как оно и есть на самом деле.
Удачи!
Спасибо! Я вареную сгущенку использую не так часто, поэтому мне удобнее сварить, когда возникает необходимость, этот соус, чем портить вкус десерта ужасной магазинной сгущенкой. И насчет произношения, как по вашему мнению правильно: "Дульсе де лече" или как-то еще?
"Дульсе де лэче" правильнее будет. На ютубе много роликов именно на испанском, наберите "dulce de leche" в гугле, получите со всей Латинской Америки видео.
Этот Ваш рецепт - находка для тех, у кого своя корова. Конечно, им сам Бог велел варить из своего.
Согласна, я и выложила рецепт для тех, кому он может пригодиться.
↑Ответ для elenita
да-да...именно варёная сгущёнка
Вы не правы. Мексиканский соус Каджета, "Dulce de Leche" и наша вареная сгущенка - это родственные блюда разных национальных кухонь, да, они взаимозаменяемы, но совсем не одно и тоже. Я приготовила один из аутентичных вариантов латиноамериканской карамели, а вовсе не "вареную сгущенку".
ну так бывает...что вроде одно делаешь,а оказывается что это другое.Не страшно.
Нет, я сделала не сгущенку, а карамельный соус. Различия есть, хоть и небольшие. Это Вы в упор их не замечаете и пытаетесь еще и других в этом убедить.
ну что Вы....зачем мне кого то убеждать в чём то?....каждый сам решает для себя
↑Ответ для Elea
Я Вас поддержу, готовила этот соус для торта, рецепт которого Вы возложили недавно. Готовила без сливок. Разница этого соуса и вареной сгущенки большая, вкус у соуса другой, тем более, если сравнивать с магазинной сгущенкой.
Большое спасибо за поддержку, я очень рада, что рецепт пригодился!
↑Ответ для elenita
А сгущенка - это и есть сладкий соус. И вкус дульсе де лече отличается от вкуса сгущенки.
Мне никогда не приходило в голову использовать сгущённое молоко в качестве соуса. Но не думала, что за это мои комментарии будут тут минусовать.
С Вами не буду спорить. Многие без сгущёнки ни блины, ни запеканки есть не могут
Я не минусовала. Отлично, что спорить не будем
↑Ответ для elenita
Не обольщайтесь, милочка, под видом сгущенки Вы покупаее набор из некачественных продуктов плюс консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса и прочие вредные добавки. А здесь все натурально. Удачи!
Очень вкусно!
Оксаночка, благодарю!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки