Очень нежный десерт.. прекрасное сочетание запеченных груш с кремом из рикотты
Natalia SavinПоваренок 3 уровня
- 14 марта 2015, 9:18
- 4901
Кростата с грушами и рикоттой
Ингредиенты для «Кростата с грушами и рикоттой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука миндальная — 50 г
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 130 г
- Сахар — 100 г
Начинка
- Груша — 4 шт
- Рикотта — 250 г
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 140 г
- Джем абрикосовый — 3 ст. л.
- Миндаль — 50 г
- Сок лимонный — 30 мл
Для работы
- Фасоль (сухая) — 500 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5809.3 ккал |
белки
208.9 г |
жиры
248.5 г |
углеводы
816.5 г |
| Порции | |||
| ккал 726.2 ккал |
белки 26.1 г |
жиры 31.1 г |
углеводы 102.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 35.7 г |
Рецепт «Кростата с грушами и рикоттой»:
-
Просеять муку, добавить масло и миндальную муку. перетереть всё руками.
-
Добавить сахар, желтки и быстро замесить тесто.
-
Завернуть тесто в пергамент и отправить в холодильник на 30 минут.
-
Смазать маслом и обсыпать мукой форму для выпечки / 24 см. /.
-
Покрыть пергаментом и положить сверху сухую фасоль. выпекать в духовке при 180" - 15 минут.
-
Очистить груши от кожуры, разделить на 4 дольки каждую и полить сверху соком лимона.
-
Перетереть ложкой рикотту, добавить желтки и сахар, всё хорошо перемешать.
-
Вынуть кростату из духовки. убрать пергамент и фасоль.
заполнить кремом из рикотты.
сверху выложить дольки груш.
дольки сверху помазать джемом / если густой, подогреть чуть на огне /.
посыпать сверху измельченным миндалем.
-
Отправить в духовку ещё на 30 / 40 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 октября 2020 года MariaVolkova89 #
8 октября 2020 года inulia68 #
Насчет рикотты согласна,не полюбила ее за 23 года в Италии.Пробуйте мягкий сыр,возьмите 2 желтка и ложку крахмала.Кростата должна быть низкой,плоской,верно.Удачи!
8 октября 2020 года MariaVolkova89 #
8 октября 2020 года inulia68 #
8 октября 2020 года MariaVolkova89 #
у меня не получился
Во-первых, видимо, нужно брать форму больше, чтобы слои были тоньше, у меня слишком жидкая вышла начинка и вся потекла, накладывала ложкой пирог
Во-вторых, думаю прекращать отношения с рикоттой, он совершенно безвкусный, лучше, я думаю, с обычными творогом или мягким сыром.
Но сочетание абрикосового джема, миндаля и груши вышло очень хорошее! Думаю, можно попробовать сделать более плоский пирог с теми же ингредиентами, но заменить рикотту.
Спасибо большое автору за удачное и необычное сочетание ингредиентов, доработаю рецепт по своему вкусу!
8 октября 2015 года Марина Сиренко #
15 марта 2015 года лика70 #
15 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Ната Глебова #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года veronika1910 #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года mariana82 #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года felix032 #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года дацук ольга #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Анастасия АГ #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года NDemon #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Vicentina #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Aigul4ik #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Наталья Мануилова #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года топиарий #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Люрьевна #
14 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: