Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 марта 2015, 1:40
  • 593621

Куличи из александрийского теста

Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17175.5 ккал 		белки
379.3 г 		жиры
535.8 г 		углеводы
2788.9 г
100 г блюда
ккал
306.7 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Куличи из александрийского теста»:

  • Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
    В теплом молоке растворить дрожжи.

  • Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

  • Всыпать сахар.

  • Влить молоко с растворенными дрожжами.

  • Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

  • На утро подготовить продукты для теста.
    Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

  • Вот так выглядит наша опара утром.

  • Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

  • Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

  • Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

  • Но с руки порция теста стекать не должна.

  • Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

  • Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

  • Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

  • Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности.
    У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

  • Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.


В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно.


А вот готовые куличи, по общему мнению всех домочадцев, чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор.


4 кулича у меня получились из 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну, и все остальное тоже делила на 4.


Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: мягкий нежный сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи из александрийского теста
Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куличи из александрийского теста» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
А у меня тесто не поднялось вначале обнаружила что опара не такая как на картинке,но дала ей второй шанс.. и темто само не поднялось за 2 часа засунула в духовку..стало жалко выкидовать тесто.аромат стоял в квартире неописуемый...но они и в духовке не поднялись..вобщем получились печеньки но вкусные..делала 1/4нормы ..все строго по рецепту..дрожжи были свежие..правда добавила много изюма,мож поэтому не получилось само тесто вкусное..думаю надо попробовать еще как нибудь испечь)))фото не могу добавить
Сожалею о вашей неудаче. У меня в этом году тоже полный провал. Готовила по новому рецепту, взяла тут на сайте, и... в общем, остались мы в этом году без куличей
Огромное спасибо за рецепт! Брала 1/4 часть рецептуры. Получились настоящие куличи: мягкие, пушистые, вмеру влажные. Абсолютно сбалансированный вкус. Правда, я на это количество добавила "духи": 6-7 зерен кардамона, протертого в ступке, 1/2 чайной ложки мускатного ореха и цедру 1 апельсина. Теперь конец моим "блужданиям". Это абсолютно МОЙ рецепт! ХРИСТОС ВОСКРЕС!
Воистину воскрес! Я бесконечно рада, что вы нашли свой рецепт куличей! Спасибо большое за чудесный комментарий!
Куличи получились просто великолепными! Правда про дрожжи поддержу-пахнут, но не слишком сильно. Очень нежные и сочные. Спасибо за прекрасный рецепт! Христос Воскрес!
Воистину воскрес! Я очень рада, что вам понравилось.
Здравствуйте! С праздником! Куличи получились на вкус бесподобные!!! Единственный вопрос, подскажите, почему тесто так сильно пахнет дрожжами?
Спасибо большое! Оно пахнет, пока куличи не остынут полностью. Потом должно пройти.
Добрый день!
С праздником всех!!!
Испекла куличи по вашему рецепту.Впервые.Уменьшила всё вдвое.Вот только как-то упустила и яйца остались в том же католичестве.Но как получилось вкусно!!!
Я рада за вас! Спасибо большое!
Ниночка, спасибо за Вашу отзывчивость и терпение! С Праздником Светлой Пасхи и с Праздником 1 мая! Никак не могла определиться с сухими дрожжами, но потом все-таки решила сделать так, как Вы посоветовали. На пол-порции взяла 5 неполных чайных ложек дрожжей. Куличи получились восхитительные! Настоящее куличевое тесто: сдобное, сладкое, пушистое, нетяжелое, слегка влажное. Я себе его представляю именно таким. Первую партию пекла в бумажных формах, вторую - в стеклянной кастрюле)) На мой взгляд получилось идеально))) домашние сильно одобрили. Кишмиша в наших краях море, потому не пожалела, добавила больше трех стаканов светлого, получилось то, что нужно - сладкое тесто и кишмиш янтарно-желтый с кислинкой. Сверху украшать белком не стала, сварила глазурь из сахара и молока. Получилось нежно и красиво!!! Спасибо от всего сердца!!!
Вам спасибо за сердечный, теплый и такой подробный отчет! Настоящее наслаждение испытала, читая его! Я очень рада, что у вас все получилось, и удалось порадовать близких. Спасибо за поздравление! Вам тоже счастья и добра!
Откровенно говоря, куличи очень расстроили. Дело не в рецепте, по нему все получилось без проблем, поднялось быстрее, но вкус - это не куличи! Да, вкусные мягкие булочки, но не куличи.. Очень расстроилась, еще столько наготовила. Вы бы писали, что по вкусу на кулич не похоже, вкус кулича наверно все знают?
Замечательные куличи! А как же множественные восторженные отзывы!? Вряд ли их писали те, кто не знает вкус кулича
Спасибо большое за поддержку.
↑Ответ для mmmedea
А какой, на ваш взгляд, должен быть вкус у куличей? Кто-то говорит, что кулич должен быть пышным, сдобным и сладким. А кто-то, что кулич - это пасхальный хлеб и он не должен быть сладким и должен быть сухим. Вы-то как считаете?
Спасибо большое за такой рецепт! Пекла куличи на сухих дрожжах, все получилось замечательно! Очень вкусно, ароматно! Пожалела, что сделала 1/4 рецепта, в дальнейшем буду печь в половину Светлой Пасхи!
Благодарю вас! Спасибо большое за приятный комментарий и чудесное фото!
Спасибо за рецепт! С праздником Светлой Пасхи!
На здоровье! И вас с праздником!
Куличи получились,нежные,красивые,мягкие.Я делала половину нормы в рецепте,но изюма положила 300гр.,все отлично поднялось,тесто на вкус супер.Ванилькой пахнет на всю квартиру.Чувствуется праздник!На вкус готовые пасочки узнаем завтра,думаю не разочаруемся.Спасибо за рецепт!
На здоровье! Надеюсь, что дегустация прошла на ура!
Спешу выложить фото). Украсить еще не упела. На мой вкус ну ооочень сладко, а семейство в полном восторге). Куличи получились воздушные, пористые, просто сказка.
Это у вас столько из полной, не поделенной нормы вышло? Просто ну очень много )))
Добрый вечер, да, это полная норма. Кому как), нам не много.
Добрый вечер, да, это полная норма. Кому как), нам не много.

Спасибо. Выглядит впечатляюще!
↑Ответ для lana090475
Благодарю вас за чудесный отчет, мне очень приятно! Куличи просто сказка!
Спасибо большое за Ваш труд ,Нина! Вы выручили своими рецептами очень многих молодых хазяек! Вот и я тоже спекла свои первые куличи по этому рецепту ! У меня все получилось! Фото можете посмотреть здесь https://www.povarenok.ru/album/9018/
Вам спасибо за доверие и смелость! Очень симпатичные получились куличи!
Просто обязана присоединиться к огромному количеству восхищенных отзывов. Это мои первые куличи, которые так здорово получились!!!! А главное так просто. Украшение заняло больше времени)))) Так что спасибо, спасибо! спасибо!!! за рецепт. Забрала и буду пользоваться.
На здоровье, Наташенька! Очень приятно, что вы нашли свой рецепт куличей! Я рада!
Спасибо за рецепт!!! Очень воздушные, а пахнут как!!! С наступающим праздником!!!
Большое спасибо! Очень красивые куличи!
Всё получилось! Рецепт пополам не делила. Куличи - супер! К часу дня всё уже было готово! А ещё понравилось то, что не нужно долго и нудно вымешивать тесто на разделочной доске.
Спасибо , я рада, что вам понравилось!
Давно искала рецепт куличей как у моей бабушки и вот нашла ваш и решила попробовать и знаете результат меня приятно порадовал. Спасибо вам огромное за рецептик)))
На здоровье! Я очень за вас рада.
Добрый день! Пришлось зарегистрироваться, что бы вставить свои пять копеек . Рецепт заинтересовал необычным способом опары, дрожжей было 100 гр, опару поставила на 100 гр, подошла хорошо, но понимая что рецепт очень сдобный, когда добавляла остальные ингредиенты, добавила 2 пачки сухих дрожжей, изюма положила 400 гр и цукатов 200 гр, тесто поднялось замечательно! Что насторожило...тесто очень сильно на вкус отдаёт перекисшими дрожжами...но посмотрим на готовые. Первая партия в духовке. Ждемс)). Спасибо за рецепт.
Вам спасибо за подробный отчет. С дрожжами, я думаю, вы все-таки погорячились. 100 г сырых и 2 пачки сухих А насчет запаха, так сырое тесто всегда пахнет дрожжами, как и свежевыпеченное. Когда остынет, запах должен исчезнуть. Однако, с таким количеством дрожжей, не уверена.
С дрожжами как раз я думаю самое то , положила в самый раз, судя по готовым куличам, верх не потрескался, ни один кулич не осел. Запах теста и опары именно перекисших дрожжей, у готовых куличей запах остался, я думаю эту проблему можно решить положив в тесто цедру апельсина. Пахло только мне), на скорость поедания остальному семейству запах не мешал)).
Вы меня развеселили Я очень рада, что вашим родным понравилось!
Здравствуйте,вчера пекла по вашему рецепту,очень вкусные получились куличи.Я делала всю порцию,у меня вышло 20 куличей,не больших.Только у меня один вопрос,почему верх сильно полопался,очень сильно,спасло только то что замазали глазурью.А так все хорошо,мне очень понравилось,что сильно не нужно замарачиваться.На всю порцию я положила 400 грамм изюма,но я считаю что и этого мало,нам нравится когда изюма много,в следующий раз положу 500 гр.Спасибо вам за рецепт
Спасибо большое! Такое могло случиться из-за режима духовки, а может что-то другое подействовало. Бывает. У меня тоже иногда такое случается. Но, я рада за вас!
Отчитуюсь))) ранее я писала что ничего не получилось. Так вот я все переделала по своему))) Т.к. дрожжи у меня сухие, написано быстродействующие и добавлять надо прям в муку. Так вот я взяла все ингредиенты с первой и второй части рецепта и тупо перемешала до однородности и в тепло поставила, часа через пол еще раз перемешала, потом еще раз через пол часа, В конечном итоге от начала первого замеса до окончания расстойки у меня прошло около 2-2,5 часов. Тесто поднялось замечательно, потом я наложила в формы практически по пол формы и сразу в печь. Куличи вышли на ура))) Так что мой вывод -- может не стоит всю ночь ждать?
Мариночка, я очень за вас рада! Спасибо большое за чудесный, подробный отчет. Многим девочкам пригодятся ваши тонкости. И, конечно, рецепт - не догма, приспосабливайте под себя, это не возбраняется!
Спасибо Вам за рецепт. То, что я искала. Сладкие, мягкие, в меру влажные. Готовила полпорции, получилось 4 кулича по 0,5 кг и 2 кулича по 0,350 кг. Фото прикрепить не могу, поэтому ссылка
https://www.povarenok.ru/photo/72792/
Благодарю вас, очень рада вашему успеху!!! Побегу смотреть
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки