Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 марта 2015, 1:40
  • 594175

Куличи из александрийского теста

Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17175.5 ккал 		белки
379.3 г 		жиры
535.8 г 		углеводы
2788.9 г
100 г блюда
ккал
306.7 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Куличи из александрийского теста»:

  • Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
    В теплом молоке растворить дрожжи.

  • Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

  • Всыпать сахар.

  • Влить молоко с растворенными дрожжами.

  • Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

  • На утро подготовить продукты для теста.
    Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

  • Вот так выглядит наша опара утром.

  • Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

  • Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

  • Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

  • Но с руки порция теста стекать не должна.

  • Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

  • Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

  • Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

  • Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности.
    У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

  • Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.


В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно.


А вот готовые куличи, по общему мнению всех домочадцев, чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор.


4 кулича у меня получились из 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну, и все остальное тоже делила на 4.


Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: мягкий нежный сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи из александрийского теста
Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куличи из александрийского теста» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
ВОТ ТАКИЕ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛИСЬ КУЛИЧИ, СЫНУ ПОНРАВИЛИСЬ И ЖЕНЕ ТОЖЕ
все получилось очень вкусно и красиво, плохо фото не могу отправить. я бы показал как готовит ПАПА!!!
Хоть фото и не очень получилось, но все равно видно, что куличи-то как раз получились замечательные! Спасибо большое! Двойне приятны комментарии от мужчин!
Большое спасибо за рецепт! Только напекла, получились очень красивые и мягкие, запах потрясающий, завтра снимем пробу. Делала с сухими дрожжами, на пол порции добавила 25г.
Благодарю вас! Очень приятно!
Супер рецепт! Спасибо. Комментарий уже писала..
Всем добрый день! Делала куличи первый раз!!!! Все получилось! Ура!!! Такие пышные..,а запах... Ждём завтрашнего дня чтобы попробовать. Все просто, рецепт замечательный, записала в кулинарную книгу! Делала на половину! Спасибо! С праздником!!! Фото не могу вставить...
Бесконечно рада за вас! Благодарю за чудесный отчет!
большое спасибо за рецепт. куличи просто замечательные. пекла 1/3от порции. очень нежные, мягкие, не сухие. опара у меня тоже была не такой как на фото, делала все строго по рецепту. результатом очень довольна. хотела загрузить фото, но что то не получается. с праздником святой пасхи!!!!!!
Спасибо большое! Очень рада, что у вас все получилось!
а у меня не получилось((( поставила на ночь опару, утром замесила тесто стоит уже часа три, а не поднимается, попробовала добавить дрожжи, ноль результата. Поставила один на пробу в духовку, печется но не поднимается((( Получаемся останемся без куличей
может молоко перегрели и дрожжи просто заварились?
да не думаю, молоко было еле теплым
а дрожжи свежие или сухие?
сухие, я в прошлом году тоже с сухими делала и все получилось, а в этом лажа какая то(((
я в прошлом году тоже намучилась. дрожжи оказались не первой свежести. тоже сухие. теперь всегда на дату изготовления смотрю.
↑Ответ для Марина Лазарева
Мариночка, я не могу сказать, в чем причина, судить заочно очень трудно. Могу только сожалеть о вашей неудаче и рассказать, что у меня в этом году тоже полная катастрофа. Попробовала новый рецепт, тут на сайте взяла, и... в общем, мы без куличей остались
Нина, я с отчетом. Пеку по этому рецепту уже второй раз. Цукатов добавляю в 3 раза больше нормы)
Теста получается очень много, поэтому использую только 1/4-1/3 от нормы. Тесто безумно сдобное.
Спасибо за рецепт!
С праздником светлой пасхи!
Спасибо большое! Очень приятно, что рецепт прижился в вашем доме. Светлой вам Пасхи!
спасибо огромное!!!! пекла их первый раз и большой опаской, странным показалось время для опары. вышло все великолепно!!!! делала из половины нормы. часть теста оставила для куличей, в остальное добавила еще муки, для булочек. булочки уже попробовали, муж говорит что надо было полную порцию делать. из половины нормы у меня вышло 5 маленьких куличей (диаметр 5 см, высота 6 см), 5 средних (высота 9см, диаметр 7 см), и 23 булочки. тесто великолепное!!!! забрала к себе в кулинарную книгу.
Благодарю вас за чудесный отчет и за доверие к рецепту!
вопрос только один: если увеличить количество сахара, они слаще будут или нет? муж просит послаще.
Конечно! Регулируйте сладость по своему вкусу.
У меня тоже как на картинке не подошла опара((( но она была "живая" ,и я продолжила делать)) сейчас первая партия уже в духовке)) все куличики поднялись п.с. пеку первый раз))
Спасибо, Катюша, за доверие! И за терпение!
У меня тоже как на картинке не подошла опара((( но она была "живая" ,и я продолжила делать)) сейчас первая партия уже в духовке)) все куличики поднялись п.с. пеку первый раз))
Да все получится! Я в прошлом году делала "кулич, который всегда получается". Исстрадалась вся. И то не так и то не так. Оказалось, все - так Просто надо было успокоиться и расслабиться, довериться рецепту, а готовым куличам дать "вызреть" хотя бы ночь.
Благодарю вас за поддержку!
Нина, я от чистого сердца. Я сама в действительности частенько в панику впадаю, как оказывается, совсем без повода Кстати, еще один хвалебный комментарий данным куличам. По прошествии уже 6 дней куличи все еще мягкие, вкусные, такое ощущение, что еще вкуснее стали. И готовить легко, и вкус замечательный - настоящий пасхальный! Огромное спасибо Вам еще раз за чудесный рецепт. На красную горку планирую еще один из Ваших пасхальных кексов (гугельхупф успешно испробован, на очереди другой).
Спасибо большое!!! Бесконечно приятно!!!
У меня тоже не поднялась так что делать первый раз пеку очень хочется чтобы получилось
Надеюсь, что все получилось.
Опара поднялась не так как на фото, но тесто поднялось хорошо, увеличилось в два раза за 1,5 часа
Доброе утро ДАМЫ, скажите зачем коньяк нужен? и можно обойтись без него?
Коньяк придает аромат и воздушность тесту. Но можно обойтись и без него.
Здравствуйте. А как глазурь сделать?
Вот по этому рецепту делала в прошлом году (1 вариант), только еще пару капель лимонного сока. Супер - не липнет, не особо крошится при нарезании, от кулича не отваливается. Только надо прям сразу-сразу посыпками посыпать, т.к. застывает быстро. https://www.povarenok.ru/recipes/show/24084/
Доброе утро! Опара тоже не так поднялась. Замесила тесто на свой страх и риск. Буду ждать!
Она и не должна сильно подниматься, должна запениться. Удачи вам.
Доброе утро. Девочки у меня тоже такая проблема, поставила опару на ночь, а она не такая как у вас на картинке((( как быть?
И у меня как на фото не поднялась, но я уже замесила тесто... Буду ждать!
Девочки, ну не как на картинке, да и Бог с ним! Главное, чтобы она (опара) живая была, чтобы работала. Я делаю из полного количества ингредиентов, в ведре. Там даже и близко сходства нет на утро с картинкой. Но вот тесто замешано, оно приятное и живое, растет хорошо, пока чуть пахнет дрожжами, но это же нормально - оно же сырое пока. Да, и если в готовом куличе запах небольшой останется, то мне правда очень нравится (я сейчас не имею в виду с ног сшибающий спиртовой "духан"). Это дрожжевая сдоба - чего мы хотим - фиалковый аромат? Всем удачи, у всех все точно получится. Главное, с душой! Бог в помощь!
Доброе утро! Всех с наступающим праздником! Подскажите как мне быть😢 :в ночь сделала опару,а сейчас обнаружила,что она не подошла как у вас на картинке. 😔😔😔
Продолжать замешивать. Все должно получиться.
Только что испекла куличи по Вашему рецепту. Внешне получились очень красивые, но слышен запах дрожжей. Почему?
Остынут, запах исчезнет.
У меня тоже запах дрожжей, надеюсь что завтра станут лучше)
↑Ответ для Парамонова Наталья
А я делала 1/4 часть от всего кол-ва и положила 12 гр дрожжей. Всё поднялось и испеклось и все равно с привкусом дрожжей.
Действительно про 3 желтка ничего не написано.
Написано, яйца взбить и так далее. Имеется в виду все яйца, и целые, и желтки.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки