Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 23:11
  • 442330

Пасхальный заварной кулич

Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5559.8 ккал 		белки
110.1 г 		жиры
158.2 г 		углеводы
941 г
100 г блюда
ккал
305.5 ккал		 белки
6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

  • Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

  • Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

  • 210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

  • Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

  • Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

  • Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

  • Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

  • В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

  • Добавляем "заваренное" тесто

  • Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

  • Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

  • Тесто подошло, обминаем его

  • Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

  • Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

  • Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
    Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный заварной кулич
Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (69)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Прекрасный рецепт! Пекла в хлебопечке. Все делала по рецепту, а подходить и выпекать поставила в ХП на три часа. Спасибо
Скажите, пожалуйста, примерно до какой отметочки(1/3 или 2/3) ложить тесто в форму..никогда не могу угадать, изначально, вот когда накладываем и потом еще даем постоять..
Это зависит какие куличи Вы хотите: более плотные или более воздушные. Первый вариант это 2/3, а второй 1/3, средние 1/2
↑Ответ для lera72 92
Наполняла 1/3 в формы, и они подошли прекрасно!
↑Ответ для lera72 92
я всегда на половину формы выкладываю тесто.
Спасибо за ответы и за сам рецепт! вышли просто превосходные куличи!!!
Замесила тесто получилось жидковатое на выходе. Все делала правильно. Единственное 4 белка добавила. Просто добавить больше муки?
ну если жидкости больше то и муки естественно больше надо
отличный рецепт!! спасибо!
Еще раз пришла сказать вам спасибо за рецепт ))))
сколько в жизни готовлю и пеку, но куличи никогда не делала. Ваш рецепт выбрала среди многих и ура ура ура!! Всегда получается все!
вот и сегодня напекла

https://www.povarenok.ru/data/cache/2016apr/29/37/1562575_54650-500x0.jpg
Ох какая красота получилась! С праздником!
Спасибо за рецепт! Только что испекла один маленький разрезала на пробу. ВКУСНО!!! На сколько сама равнодушна к выпечке в частности к куличам, пеку для детей исключительно. И с тестом много мороки не возникло. Фотографии выложить не могу, поваренок я тут никакого уровня. Времени не хватает. Еще раз СПАСИБО!!! Буду печь теперь только такие
Я в прошлом году тоже готовила именно по этому рецепту куличи. Сказать " вкусно " - это ничего не сказать. Они получились просто божественно! Хотя и считаю себя уже достаточно искушённым человеком, но трескали с мужем куличи за обе щёки=) Огромнейшее спасибо автору рецепта!=)))) Однозначно в этом году буду печь снова и сразу двойную порцию + присмотрела в качестве эксперимента кулич, который всегда получается ( от Нины-супербабушки ).
это Чудо! Мои первые куличи вышли просто невероятно красивыми и ароматными! Закончила вчера поздно вечером. Очень волновалась, что что-то пойдет не так, однако результат превзошел все мои ожидания. Единственное, муки ушло немного меньше. Получилось 2 небольших, но очень высоких без изюма (по просьбам домашних) и один большой, высокий и румяный красавец с изюмом. Запах сказочный, эмоции переполняют. Ждем послезавтра, чтобы попробовать. Спасибо большое за рецепт!
И моё вам "спасибо" ! Я свои ещё жду и точно знаю, что результат будет супер!!!все этапы я прошла удачно , все получилось ! Спасибо!!!
Спешу сказать огромное спасибо вам,за ваш рецепт.Извините,что пасочки на фото не украшены,еще не дошли руки.Но хочу сказать,что результат превзошел себя.Очень нежные и воздушные.Вкус потрясающий,и теперь я точно знаю,каким рецептом буду пользоваться на все будущие года.Естественно,такую выпечку можно делать не только в праздники но и в будни.Еще раз спасибо.
Отличные куличи!
↑Ответ для Женульчик
Это у Вас с одной порции сколько вышло куличей?
Была ещё одна маленькая пасочка,но силы воли не попробовать у нас не нашлось. В итоге шесть штучек вкуснючих куличей.
Спасибо, за ответ! Завтра тоже собираюсь печь и не могла никак понять сколько же выйдет куличей с этого количества продуктов
Всё прекрасно получилось! Отщипнула чуть чуть сверху, буквально крошечку
Очень вкусно!!! Остынет покрою глазурью. В итоге : 6 штук в бумажных формах
Спасибо огромное за рецепт !!!!
Тесто просто отказалось подходить, хотя дрожжи Саф- момент, в духовке подошло при выпечке,тесто показалось жирновато, или просто не получились.
видимо не ваш рецепт.
Тесто просто отказалось подходить, хотя дрожжи Саф- момент, в духовке подошло при выпечке,тесто показалось жирновато, или просто не получились.
никогда раньше куличи не пекла,поэтому задам,возможно, глупый вопрос)
когда кулич покрываем белковой глазурью его надо в печку,или она сама густеет?
В печку не надо. Просто намазали и все и украсили посыпкой.
Спасибо)
сколько, примерно, больших куличей получается с это количества ингредиентов?
Все, что испекла - сфотографировала.
Тамара, а еще пара вопросов: дрожжи указанные в вашем рецепте -именно Саф-Момент? Дело в том, что у меня уже нет времени искать такие. В наличке - Dr.Oetker и дрожжи Magic Tree от "Волошебное дерево". в раздумьях пока, какие надежнее. И по поводу глазури: а белок с лимонным соком пойдет на кулич?
Dr.Oetker хорошие,я часто их использую,главное,чтобы срок годности был нормальный. Глазурь я лично делаю так: белок одного яйца в мисочке перетираю с сахарной пудрой,постепенно подсыпая ее. Делаю чаще вилочкой это,немножко как бы взбивая,смотрю по густоте,чтобы капля глазури не слишком растекалась. В конце добавляю сок лимона,делаю тоже по вкусу,где-то от четверти до половинки,если лимон не крупный. От лимонного сока глазурь блестит. Масса должна не растекаться,а намазываться на кулич. Приблизительно уходит 100 грамм и больше пудры. И еще,когда глазурь правильная,она начинает быстро густеть и схватываться,застывать. Попробуйте,если не найдете точного рецепта)))) Удачи!
Dr.Oetker в пачке 7 г. На данный рецепт одной пачки хватит или маловато, не знаете? По поводу глазури - а почему вилкой, а не миксером взбиваете, густо будет? четверть лимона-это сколько сока получается, 1 ст.л. или меньше?
Обычно мне кажется Саф то ли 10,то ли 11 грамм. Ну добавьте немножко еще. Я взбиваю вилкой,тк могу всегда на глаз тут же определить,хватит пудры или нет,да и глазурь очень быстро готовится,не приходило в голову брать миксер. Вы попробуете глазурь и поймете,сколь нужно сока. Чуть кислинка должна быть.
↑Ответ для ninyurova2008
Как нарочно,в доме нет сухих дрожжей вообще сегодня,я свежие купила.)))
пачка Dr.Oetker сейчас передо мной, в ней 7 г. Завтра на весах добавлю еще 3 г. Рискну)))
Все получится. Только ждите,когда уже разложенное тесто поднимется в формах. А потом выпекайте. Сдобное тесто не всегда поднимается за полчаса.
коньяк не добавляете в тесто?
↑Ответ для valja m 2015
кстати свежие тоже есть. Может их добавить? Вы с ними будете печь заварной кулич, сколько там грамм надо свежих, не подскажете?
Я собираюсь положить 50 грамм. Только еще думаю,по этому рецепту печь или по своему проверенному. Хочется попробовать новый.
И с нами поделитесь тогда))) Спасибо!!!
↑Ответ для valja m 2015
делайте со свежими
сколько свежих надо брать на это кол-во муки в рецепте, 20 г или 40 г?
40
Спасибо. Но все-таки от вас последний совет: вы сами-то как считаете, заварной кулич лучше печь на сухих или свежих дрожжах?
Я буду в этом году на свежих печь. Вообще свежие больше люблю. На сухих крайне редко пеку. Не дружу я с ними. На свежих у меня быстро выпечка растет, прям на глазах. На сухих полдня могу ждать. Выбирайте сами конечно. Некоторые свежие не признают, только сухие. Каждому свое как говорится.
Спасибо!!!
↑Ответ для ninyurova2008
Да можете любые дрожжи брать, на ваше предпочтение. Просто конкурс был от Саф-момент и поэтому использовала эти дрожжи. Насчет белка с лимонным соком не совсем поняла вопроса.
А сколько грамм свежих надо по этому рецепту?
40-50 гр примерно
Девочки, напишите, пожалуйста, несколько рецептовглазури для кулича!
кроме всем известной белковой, я делаю такую
Она сидит шапочкой и не течет
250 гр сахарной пудры
Сок половины небольшого лимона
1 ч.л. cream-cheese(я брала Раму крембонжур "Нежный творог")
Гм... а крембонжур это что такое?
Ну где что, это творожный сыр типа Филадельфия
↑Ответ для Домовёночка
Белковые глазури предполагают использование белков домашних (безопасных) яиц. Таковые не всегда в наличии. Потому я чаще делаю лимонную глазурь:
200г сахарной пудры
2 стол. ложки лимонного сока
2 стол. ложки горячей воды (кипятка буквально!)
растирать быстренько деревянной ложкой.
получается плотная блестящая масса, хорошо ложится на тесто.
Попробуйте)
Спасибо!
Простите, кулич. а я написала почему-то изюм.
завела на пробу, завтра посмотрю, что именно дает заваривание
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, поподробнее, как делать глазурь - белок в пышную пену взбивать или как?
Взбиваете миксером белок и сахарную пудру
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"

Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"
Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки