Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Щи
  • 27 апреля 2015, 0:20
  • 200066

Щи по-уральски

Рецепт: Щи по-уральски

Интересная разновидность щей с пшеном. Суп получается насыщенным и очень вкусным. Можно сварить в постном, вегетарианском варианте на овощном бульоне или воде. А можно сварить с мясом. Сегодня я варила его с мясом. Пост ведь кончился. И с картофелем, так как муж у меня суп без картошки, мягко говоря, не приемлет.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Ингредиенты для «Щи по-уральски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2491.4 ккал 		белки
272.1 г 		жиры
68.8 г 		углеводы
191.8 г
100 г блюда
ккал
55.4 ккал		 белки
6 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Щи по-уральски»:

  • Лук, морковь и сельдерей очистить и нашинковать тонкой соломкой. Чеснок мелко нарезать. Капусту нашинковать. Картофель, если используете, очистить и нарезать брусочками. Пшено тщательно промыть несколько раз до прозрачности воды.
    Все овощи взвешены в уже почищенном и нарезанном виде.

  • В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла, выложить капусту, помешивая прогреть ее. Добавить томат-пюре, немного бульона и тушить на маленьком огне под крышкой 30–40 минут, до мягкости.

  • Тем временем спассеровать лук, морковь и сельдерей до мягкости.
    Чеснок растереть с небольшим количеством соли.

  • В кипящий бульон или воду всыпать крупу, довести до кипения и варить при слабом кипении 20 минут. Немного посолить. Добавить зажарку.

  • Затем добавить капусту и лавровый лист, варить до готовности, 8-10 минут.

  • Готовые щи заправить растертым с солью чесноком, довести до вкуса солью, сахарным песком и лимонной кислотой. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.


При подаче положить сметану и посыпать рубленой зеленью.


Если используете картофель, последовательность такая: пшено, варить 10 минут + картофель, варить еще 10 минут, посолить + капуста, зажарка, лавровый лист, далее, как написано выше. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: ужин обед горячее первое

Вкусы: томатный овощной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щи по-уральски
Рецепт: Щи по-уральски

Интересная разновидность щей с пшеном. Суп получается насыщенным и очень вкусным. Можно сварить в постном, вегетарианском варианте на овощном бульоне или воде. А можно сварить с мясом. Сегодня я варила его с мясом. Пост ведь кончился. И с картофелем, так как муж у меня суп без картошки, мягко говоря, не приемлет.

Ингредиенты для «Щи по-уральски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Щи по-уральски» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Вкусно!!
Спасибо!
Ниночка, мимо твоих супов никак не пройдешь мимо....
И не надо проходить, надо готовить
Уже сразу и утащила....
Надеюсь, что понравится!
попробуем...
Интересненько....у нас в Днепре(в Украине)-такой супчик варится с квашеной капустой(не жаренной) и картошка кидается и варится целиком,а потом разминается..и со сметанкой..оч-ч-чень хорошо идет" капустнячек" а со свежей обязательно попробую..спасибо за рецептик
Спасибо! По поводу капустняка я написала немного ниже. На Украине есть много вариантов капустняка, в каждом регионе свой "капустнячОк". Я варю капустняк запорожский.
а я херсонский,ложим половину свежей капусты и половину квашеной и всегда сельдерей,а зачем тушить капусту?она закипит и быстро мягкая делается .-
Свежая - да. А вот в конце сезона, ближе к лету у нас уже дубовая продается.
↑Ответ для berko
Прекрасный супчик!
Благодарю вас!
Очень вкусно и аппетитно!
Спасибо, Марина!
всю жизнь готовила такой суп под названием "капустняк"
Нет, капустняк готовится немного не так. Во-первых, капустняк готовится с квашеной капустой, во-вторых, перед добавлением в суп пшено растирается с мелко нарезанным салом, и в-третьих, в капустняк не кладут томат-пасту. Правда, всё это относится к капустняку запорожскому, я готовлю именно такой капустняк. Но есть и другие варианты.
очень вкусно
Спасибо!
Да,да,подтверждаю, это определенно уральские щи!Так готовила их и моя мамочка, и бабушка. Очень вкусно, просто, сытно.Живу вдали от родины уже больше двадцати лет, ну и рецепт забыла!Спасибо, напомнили вкус детства!
О, я очень рада, спасибо большое за поддержку
Ниночка, какой интересный и неизбитый вкус!!! Здорово!!!
Благодарю вас!
Очень, ооочень вкусный суп (щи)! Меня учила в молодости готовить это блюдо соседка-украинка. На Украине оно называется "Капустняк" и готовится в 2-х вариантах" 1) из свежей капусты, 2) из квашеной. Из квашеной готовят по вашему рецепту, а из свежей - капусту закидывают в бульон одновременно с пшеном, если капуста старая, а если молодая, то вместе с картошкой. А томат-пасту добавляют в зажарку под конец, когда уже она почти готова. И зажарку с томатом в блюда тоже добавляют под конец, т.к. кислота в томате существенно задерживает приготовление продукта до мягкости. Если свежую капусту тушить сразу с томатом, то она будет готовиться не 20 минут, как обычно, а 40, как вы пишете.... Соответственно и витаминов там останется гораздо меньше.
Спасибо. В капустняк пшено растирают с мелко нарезанным салом и петрушкой, перед тем, как добавить в суп. И томат-паста не кладется. По крайней мере в капустняк запорожский, который я люблю готовить. Он с квашеной капустой. Эти щи готовятся без сала.
это всего-лишь ваш вариант,не более.Свежая капуста - правильное составляющее к капустняку,нежели квашеная.
Рецептов капустняка множество. Капустняк - традиционный суп украинской и польской кухни, который, в зависимости от региона, готовят из свежей или квашеной капусты. Для наваристости в капустняк добавляют пшено, рис или заправляют суп обжаренной мукой и сметаной.
А вот Википедия дает такое толкование: Капустница (капустняк) — традиционный русский, украинский, словацкий и польский вид супов из квашеной капусты. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты. Традиционное блюдо на рождественском столе.
повторяю - всего лишь ваше мнение не более. Перестаньте упоминать вики как безупречную истину, ее составляют такие как вы и я
Повторяю - это не мое мнение! Моё мнение: капустняк запорожский потрясающе вкусный суп!
А в Википедии, которую, кстати, составляют не только такие, как вы (я в этом процессе не участвую), но и уважаемые личности и специалисты, зачастую можно почерпнуть вполне достойные сведения.
вы сами подтверждаете то что я сказал ’можно почерпнуть" ключевое слово "можно" это как смотреть киселева почерпнуть можно, но думать тоже надо. Вики - это мнение.Принцип работы википедии такой,кстати, часто информация вики меняется по ходу дополнения или опровержения информации . Так не будьте столь категоричны, а тем более в отношение вики
А что вы имеете против Киселева?
то что вы не имеете,очевидно
Ладно. Остановимся на этом. Приятно было пообщаться.
взаимно
Вкусные щи, Ниночка!!!
Спасибо, Оля!
Забрала. Спасибо за Ваши супчики!!!
На здоровье!
У Вас все рецепты впечатляют! И когда вы все успеваете ? Не зря супер-бабушка
Ой, я и сама не знаю, когда. Как-то вот днем редко удается присесть. Только вечером, когда муж спать уляжется и бегу к компу
аппетитно
Да... и вкусно! Спасибо большое!
Ух!Прям" знак качества"!
Благодарю вас!
Аппетитные щи!
Спасибо!
Мммм... очень аппетитно выглядит,забираю спасибо!
Отдаю с удовольствием!
Забираю, спасибо!
Надеюсь, что понравятся.
Вкусные щи!!!
Очень вкусные, спасибо.
Наивкуснейшие щи , сытные и красиво в тарелке смотрятся , аппетитно .
Благодарю вас!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом "Реджайна" V554

Каркасный дом "Реджайна" V554
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки